黑大豆性味甘，平。含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白、脂肪酸、糖類、胡蘿卜素、維生素B族、葉酸、煙酸、大豆黃酮甙、異黃酮甙類物質(zhì)。具有補(bǔ)腎益精、活血澤膚、美發(fā)護(hù)發(fā)等功效。黑豆中含有的黃酮類物質(zhì)染料木甙有雌激素樣作用，經(jīng)常食用可烏發(fā)美發(fā)，使頭發(fā)富有光澤和彈性。