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cladodes 扁莖
cladosporium?拉? 枝孢酶
clairet 法國波蘭多葡萄酒
clam�、� 蛤；蚌 ② 簾蛤［Venus mercennaria］③ 麗文蛤［Meretrix lusoria］④ 青蛤［Cyclina sinensis］
clam bake 燒蛤
clam chowder 蛤肉什熗
clam nectar 蛤汁
clam patty 蛤餅
clam shell 蛤殼
clammy 粘（糊糊）的
clammy bread�。ㄎ纯就傅模┌l(fā)粘面包
clammy crumb�。ㄎ纯就傅模┌l(fā)粘面包瓤
clammy loaf�。┛就傅模┌l(fā)粘面包
Clammyweed 黃花菜屬［Polanisia］
clap bread 燕麥薄餅
clappet (valve) 止逆閥；止回閥
clarase 澄（清分）解酶
claret 紅葡萄酒；紅酒
claret punch 加有紅葡萄酒的混合果汁
claretleaf european grape 紫葉葡萄［Vitis vinifera var.purpurea］
clarificant 澄清劑
clarificate 澄清；淨化
clarification 澄清（作用）；淨化；純化
clarification filtration 澄清過濾
clarirication point 澄清點
clarified 澄清的；淨化的；透明的
clarified juice 澄清（果）汁
clarified molasses 純淨糖蜜
clarifier�、� 澄清器 ② 澄清劑
clarifixation 鮮奶（含脂量）標準化（方法）
clarifixator�。ㄅＨ椋╇x心均質機
clarifioccuiation 澄清絮凝（作用）
clariflocculator 澄清絮凝器
clarify 澄清
clarifying 澄清的
clarifying agent 澄清劑
clarifying basin 澄清池；沉淀池
clarifying capacity 澄清容量
clarifying enzyme 澄清（用）酶
clarifying water 淨化水
clarity 澄清度；透明度；清晰度
clarke degrees�。ㄋ|硬度的）克拉克度［1克拉克度相當于0.001 %碳酸鈣含量］
claro 克拉洛雪茄煙
clart 無鹽餅；淡味餅
clart (sage)oil 鼠尾草油［取自Salvia sclarea；增香劑］
classification 分類；分級
classificator 分級機；篩分機；分粒機
classified�、� 已分類的 ② 已分級的
classified grinding 分級研磨
classifier ① 選種機；篩分機；分級機 ② 煙葉風選機
classifying 分類；分粒；分級
clastic enzyme 分解酶
clavacin；claviformin 棒曲霉素
claw 爪；腳爪；螯；鉗
clay 粘土；泥土
clayed cacao 粘土處理過的可可豆
clayed sugar�。燮淄撂幚磉^的］漂白蔗糖
clean 淨化；提純；純化；精煉
clean cut�、� （去筋、去皮等）修整干淨 ② 魚片
clean fish 親魚；產卵前的魚
clean room 淨化室［要求室內等于或大于0.03 %的灰塵質點排除率中99.97 %以上］
cleaned 淨化的
cleaner ① 除垢器；吸塵器 ② 去油［脫脂］裝置 ③ 清潔［洗滌］劑 ④ 清潔工人
cleaner strainer 過濾器
cleaning ① 清滌；清洗 ② 提純；淨化
cleaning composition 混合洗滌劑
cleaning compound 洗滌劑
cleaning drum 筒式清洗器
cleaning fiavour 爽口的；清香的
cleaning fluid 清洗液
cleanse 淨化；純化；提純
clear area 有效截面；有效面積
clear dough�。矍宄矸酆蟮模菝娼顖F
clear flour 次級面粉
clear ice 透明冰
clear juice 澄清果汁；清糖汁
clear mints 透明夾心薄荷硬糖
clear pork 去骨分割豬肉
clear skin 面團硬殼
clear soup 清（燉肉）湯
clearance 清除率
clearcut 淨切割
clearing factor 清除因子
cleistocarp 閉襄果
Clerget’s method 克勒格特法；糖的旋光測定法
clethra loosestrife 珍珠菜［Lysimachia clethroides］
climacteric fruit 已達采收成熟期的水果
climacteric rise�。酃麑嵲诖呤爝^程中的］呼吸量變化
climatic chamber 老化試驗箱；空調室試驗箱
climax 極點
climbing film evaporator 升膜（式）蒸發(fā)器
climbing jackbean 攀援刀豆［Canavalia plagiosperma］
climbing perch 攀鱸［Anubas testudieus］
climbing pricklyash 狹葉花椒［Zanthoxylum stenophyllum］
clicher�、� （封罐機）壓頭 ② 預封機；假封機
cling ireestone peach 離核桃
cling stone peach 粘核桃［Prunus persica var.scleropersica］
clip�、� 去芒 ② 去殼皮 ③ 去麥麩 ④ 釘紙箱用U形釘 ⑤夾（取）
clipped herring 帶鹵桶裝去臓咸鯡
clipped roe fish 帶卵去頭臓大眼鯡
clipper�、� 去骨機 ② 除芒器 ③ 香腸扎結機 ④ 捕鮪船
clitocybine 葷素
clod�、� 牛的頸肉；牛槽頭肉 ②［次級面粉做的］長形面包
clogging 堵塞
cloggy�、� 塊狀的；攪成團的 ② 粘滯的；稠厚的；膠質的
clomposite can 紙筒罐
close boiling mixture 窄沸（點）混合物
close bread 不松軟的面包
close crumb 不松軟的面包瓤
close milk filter 封閉式牛奶過濾器
close plucking （茶葉的）粗采［指采摘第4、5片嫩葉］
close side 左半邊胴體
close sizing 精選；細篩分選
close texture （干酪的）致密組織；低隙度組織
close circuit 閉合通路
close container 密閉容器
close cycle 閉合循環(huán)；閉路循環(huán)
close loop 閉合回路
close veil mushroom 閉傘蘑菇
closing�。ü揞^）密封；封閉
closing column end 密閉柱端
closing machine 封罐機；封口機；壓蓋機
Closterium 新月藻（屬）
clostocin 芽孢梭菌素
clostridial 梭菌的
clostridiopeptidase A 梭菌肽酶A；膠原酶
clostridium［CI.］梭狀芽孢桿菌
clostridium acetobytylicum 丙酮丁醇棱狀芽孢桿菌
clostridium botulinum 肉毒棱狀芽孢桿菌
clostridium pasterranum 氮同化細菌
clostridium perfringens 產氯莢膜梭狀芽孢桿菌
clostridium sporogenes 生芽孢梭狀芽孢桿菌
clostridocin 芽孢梭菌素
clot�、� 凝塊；血塊；牛奶凝結 ② 凝結；凝聚
clot-on boiling test 牛奶煮沸凝固試驗
cloth�、� 布；織物 ② 胴體 用布包裹
cloth cleaner 絹篩
cloth sieve 絹篩
cloth surface 篩面
clothing 用布包裹（胴體）
clotted cream 濃縮稀奶油
clotted milk 凝乳塊
clotting 凝結；凝聚
clotting enzyme 凝乳酶
clotty 乳塊狀的；凝成塊的
cloud 發(fā)混
cloud berry 云莓；桑懸鉤子［Rubus chamaemorus］
cloud point 濁點
cloud stabilization 懸濁狀穩(wěn)定作用
cloud test 混點試驗
cloudiness�。ɑ欤岫�
clouding agent 混濁劑；懸濁劑
cloudy 混濁的；未過濾的
cloudy carbonated beverage�。ɑ鞚幔┕怀溲酰ɑ鞚幔┕�
cloudy juice 混濁果汁
cloudy liquid 湯汁混濁
clove�、� �。ㄗ樱┫悖跜aryophyllus aromaticus］② 小鱗莖；次生鱗莖 ③ 蒜瓣
clove leaf oil 丁香葉油〔增香劑〕
clove oil 丁香油〔增香劑〕
clove stem oil 丁香莖油〔增香劑〕
clove wine 丁香葡萄酒
clovebarktree 丁香皮樹［Dicypellium caryophyllatum］
clover 三葉草；苜蓿［Trifolium］
clover club cocktall 三葉草總會雞尾酒
clover honey 苜蓿（蜂）密；紫云英（蜂）蜜
clover taint�。ㄅＤ痰模┣嗖菸�
club cheese 帶調味品的融化干酪
club pudding 公司布丁〔西點名〕
club sandwich 多層雞肉夾心面包；多層雞肉三明治；總會三明治〔西點名〕
club steak （腰頂端部的）小牛排
club wheat 棍狀小麥［Triticum compactum］
cluck 內臟；雜碎［指肺、肝、心等］
cluck cherry�。W洲）甜櫻桃
clump ① （成）塊 ② 菌落
clump (microscopic) coubt［CMC］鏡檢菌落數
Clupanodon 鯧魚（屬）
clupanodonic acid 鳁酸；鰶魚酸；二十二碳五烯酸〔存在于鯡魚等中的一種不飽和脂肪酸〕
Clupea 鯡魚（屬）
clupein (e) 鯡精蛋白
clupeoids 鯡魚類
clupeotoxism 鯡魚中毒
cluster 串；束；簇；塊；群；組；團
cluster of fish 魚群
cluster redpepper 朝天椒［Capsicum frutescens var.fasciculatum］
clycogen 糖原；動物淀粉
CMA［= Cigar Manufacturers Association］雪茄煙制造商協(xié)會
CMC�、伲�= carboxymethyl cellulose］羧甲基纖維素 ②［= colony microscopic coubt］鏡檢菌落數
CMS［= carboxymethyl starch］羧甲基淀粉
Co-A［= coenzyme A］輔酶A
co-carboxylase 輔羧酶
coacervate 凝聚層
coacervation 凝聚（作用）；團聚（作用）
coacetylase 乙酰化輔酶
coachwhip ray 花點紅［Dasyatis uarnak］
coaction 相互作用
coadaptation 相互適應（作用）
coagel 凝聚膠
coagula 凝塊；凝結物
coagulability 凝結能力；（可）凝結性
coagulable 可凝結的
coagulable nitrogen 可凝性氮
coagulant 凝結劑；促凝劑
coagulase 凝結酶
coagulate 凝結（物）
coagulating enzyme 凝結酶
coagulating property 凝固特性
coagulating reagent 凝結劑；促凝劑
coagulation 凝結（作用）
coagulation point 凝固點
coagulator 凝結器；凝結劑
coagulatory 凝結的
coagulin 凝結素；凝結物
coagulum 凝塊；凝結物
coaktail 雞尾酒
coal brand 小麥黑粉病
coalescence 聚結；凝聚
coalfish ① 裸蓋魚［Anoplopoma fimbria］② 靜麗鱈［Lepidion moedstus］③ 綠青鱈
［Pollachius virens］
coarse 粗粒的；粗（糙）的；未加工的
coarse adjustment 粗調
coarse aggregate 粗（大的）聚附體
coarse breaking 粗壓碎；粗破碎
coarse cossettes 粗甜菜絲
coarse crusher 粗壓碎機
coarse crushing 粗壓碎
coarse crystal sugar 粗（結晶）糖
coarse cut 粗剁；粗絞
coarse fiber 粗纖維
coarse fiber structure 粗纖維結構
coarse fish 低級魚
coarse flour 粗（面）粉
coarse grain�、� 疏松；大孔隙性 ② 粗顆粒
coarse grist 粗殼粉
coarse meal�。ㄎ春Y去糠麩的）粗粉
coarse meat 多筋的肉
coarse mesh 粗篩
coarse screen 粗篩
coarse separation 粗分離
coarse silk 粗絹篩
coarse sizings 粗粉；糝子
coarse sludge 粗凝固物；粗污泥
coarse texture 粗孔結構；粗隙度
coarse-grained 粗顆粒的
coarse-granular sugar 粗砂糖
coarseness�、� 粗級 ② 粗度；粗粒
coast 頸胸部牛肉
coat�、� 塗層；塗膜 ② 皮毛；羽毛
coat protein 外殼蛋白質
coated mill rice 精白米
coater 上釉機；塗布機；糖衣機
coating ① （上）塗料；塗膜（層）；（上）糖衣 ② 覆蓋料
coating damage 塗層損壞
cladosporium?拉? 枝孢酶
clairet 法國波蘭多葡萄酒
clam�、� 蛤；蚌 ② 簾蛤［Venus mercennaria］③ 麗文蛤［Meretrix lusoria］④ 青蛤［Cyclina sinensis］
clam bake 燒蛤
clam chowder 蛤肉什熗
clam nectar 蛤汁
clam patty 蛤餅
clam shell 蛤殼
clammy 粘（糊糊）的
clammy bread�。ㄎ纯就傅模┌l(fā)粘面包
clammy crumb�。ㄎ纯就傅模┌l(fā)粘面包瓤
clammy loaf�。┛就傅模┌l(fā)粘面包
Clammyweed 黃花菜屬［Polanisia］
clap bread 燕麥薄餅
clappet (valve) 止逆閥；止回閥
clarase 澄（清分）解酶
claret 紅葡萄酒；紅酒
claret punch 加有紅葡萄酒的混合果汁
claretleaf european grape 紫葉葡萄［Vitis vinifera var.purpurea］
clarificant 澄清劑
clarificate 澄清；淨化
clarification 澄清（作用）；淨化；純化
clarification filtration 澄清過濾
clarirication point 澄清點
clarified 澄清的；淨化的；透明的
clarified juice 澄清（果）汁
clarified molasses 純淨糖蜜
clarifier�、� 澄清器 ② 澄清劑
clarifixation 鮮奶（含脂量）標準化（方法）
clarifixator�。ㄅＨ椋╇x心均質機
clarifioccuiation 澄清絮凝（作用）
clariflocculator 澄清絮凝器
clarify 澄清
clarifying 澄清的
clarifying agent 澄清劑
clarifying basin 澄清池；沉淀池
clarifying capacity 澄清容量
clarifying enzyme 澄清（用）酶
clarifying water 淨化水
clarity 澄清度；透明度；清晰度
clarke degrees�。ㄋ|硬度的）克拉克度［1克拉克度相當于0.001 %碳酸鈣含量］
claro 克拉洛雪茄煙
clart 無鹽餅；淡味餅
clart (sage)oil 鼠尾草油［取自Salvia sclarea；增香劑］
classification 分類；分級
classificator 分級機；篩分機；分粒機
classified�、� 已分類的 ② 已分級的
classified grinding 分級研磨
classifier ① 選種機；篩分機；分級機 ② 煙葉風選機
classifying 分類；分粒；分級
clastic enzyme 分解酶
clavacin；claviformin 棒曲霉素
claw 爪；腳爪；螯；鉗
clay 粘土；泥土
clayed cacao 粘土處理過的可可豆
clayed sugar�。燮淄撂幚磉^的］漂白蔗糖
clean 淨化；提純；純化；精煉
clean cut�、� （去筋、去皮等）修整干淨 ② 魚片
clean fish 親魚；產卵前的魚
clean room 淨化室［要求室內等于或大于0.03 %的灰塵質點排除率中99.97 %以上］
cleaned 淨化的
cleaner ① 除垢器；吸塵器 ② 去油［脫脂］裝置 ③ 清潔［洗滌］劑 ④ 清潔工人
cleaner strainer 過濾器
cleaning ① 清滌；清洗 ② 提純；淨化
cleaning composition 混合洗滌劑
cleaning compound 洗滌劑
cleaning drum 筒式清洗器
cleaning fiavour 爽口的；清香的
cleaning fluid 清洗液
cleanse 淨化；純化；提純
clear area 有效截面；有效面積
clear dough�。矍宄矸酆蟮模菝娼顖F
clear flour 次級面粉
clear ice 透明冰
clear juice 澄清果汁；清糖汁
clear mints 透明夾心薄荷硬糖
clear pork 去骨分割豬肉
clear skin 面團硬殼
clear soup 清（燉肉）湯
clearance 清除率
clearcut 淨切割
clearing factor 清除因子
cleistocarp 閉襄果
Clerget’s method 克勒格特法；糖的旋光測定法
clethra loosestrife 珍珠菜［Lysimachia clethroides］
climacteric fruit 已達采收成熟期的水果
climacteric rise�。酃麑嵲诖呤爝^程中的］呼吸量變化
climatic chamber 老化試驗箱；空調室試驗箱
climax 極點
climbing film evaporator 升膜（式）蒸發(fā)器
climbing jackbean 攀援刀豆［Canavalia plagiosperma］
climbing perch 攀鱸［Anubas testudieus］
climbing pricklyash 狹葉花椒［Zanthoxylum stenophyllum］
clicher�、� （封罐機）壓頭 ② 預封機；假封機
cling ireestone peach 離核桃
cling stone peach 粘核桃［Prunus persica var.scleropersica］
clip�、� 去芒 ② 去殼皮 ③ 去麥麩 ④ 釘紙箱用U形釘 ⑤夾（取）
clipped herring 帶鹵桶裝去臓咸鯡
clipped roe fish 帶卵去頭臓大眼鯡
clipper�、� 去骨機 ② 除芒器 ③ 香腸扎結機 ④ 捕鮪船
clitocybine 葷素
clod�、� 牛的頸肉；牛槽頭肉 ②［次級面粉做的］長形面包
clogging 堵塞
cloggy�、� 塊狀的；攪成團的 ② 粘滯的；稠厚的；膠質的
clomposite can 紙筒罐
close boiling mixture 窄沸（點）混合物
close bread 不松軟的面包
close crumb 不松軟的面包瓤
close milk filter 封閉式牛奶過濾器
close plucking （茶葉的）粗采［指采摘第4、5片嫩葉］
close side 左半邊胴體
close sizing 精選；細篩分選
close texture （干酪的）致密組織；低隙度組織
close circuit 閉合通路
close container 密閉容器
close cycle 閉合循環(huán)；閉路循環(huán)
close loop 閉合回路
close veil mushroom 閉傘蘑菇
closing�。ü揞^）密封；封閉
closing column end 密閉柱端
closing machine 封罐機；封口機；壓蓋機
Closterium 新月藻（屬）
clostocin 芽孢梭菌素
clostridial 梭菌的
clostridiopeptidase A 梭菌肽酶A；膠原酶
clostridium［CI.］梭狀芽孢桿菌
clostridium acetobytylicum 丙酮丁醇棱狀芽孢桿菌
clostridium botulinum 肉毒棱狀芽孢桿菌
clostridium pasterranum 氮同化細菌
clostridium perfringens 產氯莢膜梭狀芽孢桿菌
clostridium sporogenes 生芽孢梭狀芽孢桿菌
clostridocin 芽孢梭菌素
clot�、� 凝塊；血塊；牛奶凝結 ② 凝結；凝聚
clot-on boiling test 牛奶煮沸凝固試驗
cloth�、� 布；織物 ② 胴體 用布包裹
cloth cleaner 絹篩
cloth sieve 絹篩
cloth surface 篩面
clothing 用布包裹（胴體）
clotted cream 濃縮稀奶油
clotted milk 凝乳塊
clotting 凝結；凝聚
clotting enzyme 凝乳酶
clotty 乳塊狀的；凝成塊的
cloud 發(fā)混
cloud berry 云莓；桑懸鉤子［Rubus chamaemorus］
cloud point 濁點
cloud stabilization 懸濁狀穩(wěn)定作用
cloud test 混點試驗
cloudiness�。ɑ欤岫�
clouding agent 混濁劑；懸濁劑
cloudy 混濁的；未過濾的
cloudy carbonated beverage�。ɑ鞚幔┕怀溲酰ɑ鞚幔┕�
cloudy juice 混濁果汁
cloudy liquid 湯汁混濁
clove�、� �。ㄗ樱┫悖跜aryophyllus aromaticus］② 小鱗莖；次生鱗莖 ③ 蒜瓣
clove leaf oil 丁香葉油〔增香劑〕
clove oil 丁香油〔增香劑〕
clove stem oil 丁香莖油〔增香劑〕
clove wine 丁香葡萄酒
clovebarktree 丁香皮樹［Dicypellium caryophyllatum］
clover 三葉草；苜蓿［Trifolium］
clover club cocktall 三葉草總會雞尾酒
clover honey 苜蓿（蜂）密；紫云英（蜂）蜜
clover taint�。ㄅＤ痰模┣嗖菸�
club cheese 帶調味品的融化干酪
club pudding 公司布丁〔西點名〕
club sandwich 多層雞肉夾心面包；多層雞肉三明治；總會三明治〔西點名〕
club steak （腰頂端部的）小牛排
club wheat 棍狀小麥［Triticum compactum］
cluck 內臟；雜碎［指肺、肝、心等］
cluck cherry�。W洲）甜櫻桃
clump ① （成）塊 ② 菌落
clump (microscopic) coubt［CMC］鏡檢菌落數
Clupanodon 鯧魚（屬）
clupanodonic acid 鳁酸；鰶魚酸；二十二碳五烯酸〔存在于鯡魚等中的一種不飽和脂肪酸〕
Clupea 鯡魚（屬）
clupein (e) 鯡精蛋白
clupeoids 鯡魚類
clupeotoxism 鯡魚中毒
cluster 串；束；簇；塊；群；組；團
cluster of fish 魚群
cluster redpepper 朝天椒［Capsicum frutescens var.fasciculatum］
clycogen 糖原；動物淀粉
CMA［= Cigar Manufacturers Association］雪茄煙制造商協(xié)會
CMC�、伲�= carboxymethyl cellulose］羧甲基纖維素 ②［= colony microscopic coubt］鏡檢菌落數
CMS［= carboxymethyl starch］羧甲基淀粉
Co-A［= coenzyme A］輔酶A
co-carboxylase 輔羧酶
coacervate 凝聚層
coacervation 凝聚（作用）；團聚（作用）
coacetylase 乙酰化輔酶
coachwhip ray 花點紅［Dasyatis uarnak］
coaction 相互作用
coadaptation 相互適應（作用）
coagel 凝聚膠
coagula 凝塊；凝結物
coagulability 凝結能力；（可）凝結性
coagulable 可凝結的
coagulable nitrogen 可凝性氮
coagulant 凝結劑；促凝劑
coagulase 凝結酶
coagulate 凝結（物）
coagulating enzyme 凝結酶
coagulating property 凝固特性
coagulating reagent 凝結劑；促凝劑
coagulation 凝結（作用）
coagulation point 凝固點
coagulator 凝結器；凝結劑
coagulatory 凝結的
coagulin 凝結素；凝結物
coagulum 凝塊；凝結物
coaktail 雞尾酒
coal brand 小麥黑粉病
coalescence 聚結；凝聚
coalfish ① 裸蓋魚［Anoplopoma fimbria］② 靜麗鱈［Lepidion moedstus］③ 綠青鱈
［Pollachius virens］
coarse 粗粒的；粗（糙）的；未加工的
coarse adjustment 粗調
coarse aggregate 粗（大的）聚附體
coarse breaking 粗壓碎；粗破碎
coarse cossettes 粗甜菜絲
coarse crusher 粗壓碎機
coarse crushing 粗壓碎
coarse crystal sugar 粗（結晶）糖
coarse cut 粗剁；粗絞
coarse fiber 粗纖維
coarse fiber structure 粗纖維結構
coarse fish 低級魚
coarse flour 粗（面）粉
coarse grain�、� 疏松；大孔隙性 ② 粗顆粒
coarse grist 粗殼粉
coarse meal�。ㄎ春Y去糠麩的）粗粉
coarse meat 多筋的肉
coarse mesh 粗篩
coarse screen 粗篩
coarse separation 粗分離
coarse silk 粗絹篩
coarse sizings 粗粉；糝子
coarse sludge 粗凝固物；粗污泥
coarse texture 粗孔結構；粗隙度
coarse-grained 粗顆粒的
coarse-granular sugar 粗砂糖
coarseness�、� 粗級 ② 粗度；粗粒
coast 頸胸部牛肉
coat�、� 塗層；塗膜 ② 皮毛；羽毛
coat protein 外殼蛋白質
coated mill rice 精白米
coater 上釉機；塗布機；糖衣機
coating ① （上）塗料；塗膜（層）；（上）糖衣 ② 覆蓋料
coating damage 塗層損壞