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polyhydric alcohol 多元醇
polyinosinic cytidylic caid 聚肌苷；多聚肌苷酸；多胞苷酸
polyiodated 多碘化的
polyion 聚離子
polyisobutylene 聚異丁烯〔咀嚼用膠料的輔料〕
polykaryocyte 多核細(xì)胞
|polylecithal 巨大卵黃；多卵黃
polylol 多元醇
polymastigote 多鞭毛的
polymer 聚合物；聚合體
polymerase 聚合酶；多聚酶
polymeric additive 聚合添加劑
polymeride 聚合物；聚合體
polymerisate 聚合產(chǎn)物
polymerism 聚合（現(xiàn)象）
polymerization 聚合（作用）
polymerized fish oil 聚合魚油
polymethyl galacturonase 聚甲基半乳糖醛酶
polymicrobic 多種微生物的
polymolecular film 聚分子膜
polymorphism�。ㄍ|(zhì)）多晶型現(xiàn)象
polymorphocellular 多形細(xì)胞的
polymouphous 多晶型的
polymyxin 多粘菌素
polyneuramin 抗多發(fā)性神經(jīng)炎素；生長(zhǎng)素Ｂ１
polynuclear 多核的
polynucleolar 多核仁的
polynucleotidase 多核苷酸酶
polynucleotide 多核苷酸
polyol ① 多元醇�、� 糖醇
polyose 多糖（類）；聚糖
polypackage 聚合包裝
polypectate gel 聚果膠酸鹽膠
polypeptidase 多肽酶；縮多氨酸酶
polypeptide 多肽；縮多氨酸
polypeptone 多種蛋白胨
polyphagia�、� 雜食；混食 ② 多食
polyphagous 雜食的；混食的
polyphase�、� 多相的�、� 含多種膠的
polyphenolic substance 多酚化合物
polyphenoloxidase 多酚氧化酶
polyphosphate(s) 多聚磷酸鹽〔螯合劑〕
polyphyletic 多源泉的
polyploid 多倍體
polyporenic acid 多孔覃酸
polyporous 多孔的
polyporus 多孔菌（屬）；松覃（屬）
polyposia 多軟癥
polypropylene 聚丙烯
polyreaction 聚合反應(yīng)
polyribosome 多核（糖核）蛋白體 ；多核糖體
polysaccharase 多糖酶
polysaccharidase 多糖酶
polysaccharide 多糖
polysaccharose 多糖
polysalt 聚（合）鹽
polysaprobium 污水腐生物
polysarcia 肥胖；脂肪過(guò)多
polysarcous 肥胖的
polysialia 唾液過(guò)多
Polysiphonia 多管藻屬
polysome 多核（糖核）蛋白體 ；多核糖體
Polysorbate 聚山梨酸酯〔商業(yè)名。乳化剤；穩(wěn)定劑；有20*、60*、65*、80*數(shù)種規(guī)格〕
polystyrene 聚苯乙烯
polysulfide 多硫化合物
polythene［=polyethylene］聚乙烯
polytrichate; polyrichous 多鞭毛的
polytrophia 營(yíng)養(yǎng)過(guò)度
polytrophic ① 多樣發(fā)酵的�、� 營(yíng)養(yǎng)過(guò)度的
polytyrosine 聚酪氨酸
polyunsaturated acid多聚不飽和酸
polyunsaturated fat 多不飽和脂肪
polyunsaturated fatty acid 多不飽和脂肪酸
polyurethane 聚氨酯
polyuridylic acid 多（聚）尿苷酸
polyvalent 多價(jià)的
polyvinyl acetate 聚醋酸乙烯酯〔咀嚼用膠基料的輔料〕
polyvinyl pyrrolidone［PVP］聚乙烯吡咯烷酮〔可用作醋的澄清劑〕
polyvinyls resin 聚乙烯樹(shù)脂
polyvitaminosis 缺乏多種維生素癥
polywater 聚合水
polyxylose 聚木糖
pomace�。ㄌO果）渣；（榨油或榨汁后的）渣
pomace cap 酒帽；酒發(fā)酵時(shí)的浮渣
pomacentrid 雀鯛（科）
pomaceous 蘋果的；像蘋果的
pomaceous fruit�、偃使悽谔O果科果實(shí)
pomadasid 石魲（科）
pombah 藍(lán)鮭［Pomatomus saltator］ pombe�。ㄓ眯∶鬃龅模┓侵奁【�
pone�、� 梨果 ② 果肉致密的多汁水果〔如蘋果、梨等〕
pome fruit 仁果
pomegranate 石榴［Punica granatum］
Pomegranate family 石榴科［Punicaceae］
pomelin 蜜柑蛋白；柑橘球蛋白
pomelo(e) 葡萄柚；文量［Citrus paradisi］
pomewater 大果型多汁蘋果
pomfret ① 銀鯧［Stromateoides argenteus］② 鳥(niǎo)魴［Brama brama］
pomiculture 果樹(shù)栽培
pommel 法國(guó)特有的一種小型軟干酪
pomology 果樹(shù)（栽培）學(xué)
pomona punch 低度蘋果酒
pompano�、� 小斑鯧鲹［Trachinotus bailloni］② 卡州鯧鲹［Trachinotus carolinus］
pompelmous 柚（子）［Citrus grandis］
pompholygometer 氣泡計(jì)
pompion oil 南瓜子油
ponceau 胭脂紅；麗春紅〔食用色素〕
pond crucian carp 銀鯽［Carassius auratus］
pond murrels 塘鱧科［Eleotridae］
pondapple 牛心果［Anona glabra］
pone 玉米面包；玉米餅
ponsol 滂梭菌色素（類）〔其中部分可作為食用色素〕
pony�、� 酒計(jì)量單位〔等于〕英兩 ② 〔液量單位〕約等于30毫升
pool 沉淀池；污水池
poonac 椰子油渣
poor�、� 質(zhì)劣的；低質(zhì)量的�、� 不加奶油的〔面團(tuán)〕�、� 無(wú)油的〔食品〕
poor cod 細(xì)鱈［Gadus minutus］
poor milk 蛋白質(zhì)等含低的牛奶
poor separation 不清晰分離
poor-man’s treacle 大蒜［Allium sativum］
poorly attenuating yeast 低發(fā)酵力酵母
poorly built wine 不醇厚的酒
poorly sealed 包裝不良
pop�、� 有氣的瓶裝飲料〔如汽水、啤酒等〕�、� 爆制；爆玉米花�、� 脆的
pop over 脆薄空心松餅
pop valve 快開(kāi)（排污）閥；突開(kāi)閥
pop-over muffin 奶油脆薄有權(quán)餅
popcorn 爆（玉）米花
pope 梅花魲［Acerina cernua］
pope’s nose�。ㄊ焓秤茫╇u（或其他家禽的）屁股
popper 瀑裂（玉米花等）的器具；膨化機(jī)
poppy［Papaver］罌粟
poppyfish 鰣（科）［Pholidas］
popsicle�、� 棒冰；冰棍�、� 棒糖
porapristipoma 雞魚
porbeagle 鼠鯊［Lamna nasus］
porcelain 瓷器
porcelain crucible 瓷坩堝
porcelain enamel 搪瓷
porcelain filter 陶瓷濾器；布氏漏斗
porcine�。ㄏ瘢┴i的；得自豬的
porcupine 豪豬
porcupine fish 六斑刺魨［Diodon holacanthus］
porcupine puffer�。馨撸┐挑崳跠iodon gystrix］
pore ① 毛孔；氣孔；微孔；孔隙�、� 馬口鐵鍍錫層的斷層
pore fungi 多孔菌（科）［Polyporaceae］
pore size 毛孔孔徑；毛孔大小
pore space 間隙；孔隙
pore-solids ratio 孔隙比
pored 有孔的
porg 棘鬣魚
porgie 緋海鯛［Pagellus erythrinus］
porgies 鲖科和祼頬鯛科魚之泛稱
porgy�、� 真鯛［Pagrosomus major］② 擬大眼鯛［Pseudopriacanthus niphonius］
poriferous 多孔的
poriness 多孔性；孔隙率
pork 豬肉
pork a la Duchesse 罐燜豬肉〔西菜名〕
pork carcass 豬胴
pork chop 豬排
pork chop a la France 法式豬排〔西菜名〕
pork chop podjarka 火鍋豬排〔西菜名〕
pork fat 豬油；板油
pork fillet shashlik 豬裹脊串〔西菜名〕
pork floss 豬肉松
pork luncheon meat�、� 午餐肉�、� 豬糜酒〔清涼飲料〕
pork pie 豬肉糜
pork pig 肉（用）豬
pork podjarua 火鍋豬肉片〔西菜名〕
pork scraps 豬油渣
pork slices with cream and onion 奶油蔥汗２煮豬肉片〔西菜名〕
pork type 瘦肉型（豬）
porker 食用豬；肥小豬
porket 乳豬；小豬
porkling 小豬
porky�。ㄋ疲┴i肉的；肥胖的
poroplastic 多孔可塑的
porosity 多孔性；多孔結(jié)構(gòu)；疏松度
porosity test 吸潮試驗(yàn)
porotic 多孔性的；（骨質(zhì)）疏松的
porotic bones 疏松骨
porous 多孔的；滲透（水）的；疏松的
porous diaphragm 多孔隔膜
porous layer 多孔層
porous medium 疏松介質(zhì)
porous nature 多孔性
porphin(e) 卟吩
porphobilinogen 膽色素原
Porphyra 紫菜屬
Porphyra dentata 長(zhǎng)紫菜
Porphyra suborbiculata 圓紫菜
Porphyra tenera 甘要
porphyran 金屬化卟啉
porphyazine 紫菜嗪
Porphyridium 紫球藻屬
porphyrilic acid 紫菜酸
porphyrin 卟啉
porphyrin-ferrochelatase 卟啉亞鐵螯合酶
porphyrine 紫菜咸
porphyrinogen 卟原；還原卟啉
porphyrization 粉碎；研細(xì)
porphyrize 磨成粉；研細(xì)
porphyropsin 視紫質(zhì)
porphyroxine 鴉片堿
porpoise ① 海豚［Phocaena communis］
porpoise oil 海豚油
porridge�。溒┲�；燕麥粥；（肉、菜等的）湯
porringer 粥碗
port�、� 一種葡萄牙產(chǎn)的高酒度葡萄酒�、� 汽門；水門
port du Salut cheese 法國(guó) Port du Salut 地方產(chǎn)的一種環(huán)形半硬 質(zhì)干酪
port jackson shark 寬紋虎鯊［Heterodontus japonicus］
port silo 港口大型糧庫(kù)
port wine 葡萄（汁）酒
portable soup 壓塊湯粉
porter(’s beer) 英國(guó)黑�。ň疲�
porter steak 上等烤牛排
porterhouse�、� 啤酒店�、� 牛前背部的裹脊肉
porterhouse steak （裹背肉做的）餐廳牛排
portion�、� 部分② 分配
portion pack 一餐（定量）包裝；一客包裝
portioner 分配劑量的裝置；分配頭
portioning machine�。ü嗄c）定量分裝機(jī)
portland cheese 波特蘭干酪
portuguese kale 葡萄牙卷葉菜［Brassica oleracea var.tronchuda］
portuguese oyster 葡萄牙牡蠣；歐洲牡蠣［Crassostra angulata］
Portulaca 馬齒莧屬［Portulaca］
portunu 梭子蟹（屬）
position finder 定位儀
positive electrode 陽(yáng)極；正極
positive feed 強(qiáng)制喂入
posology 劑量學(xué)
posset 牛奶甜酒
Possum grape 貝利氏葡萄［Vitis baileyana］
post maturation 后熟（作用）
post solden striping 〔空罐接處〕焊錫后補(bǔ)涂〔涂料〕
post-defecation 最后澄清
post-defecation juice 澄清（糖）汁
post-defecation lime 澄清糖汁用石灰
post-fermentation 后發(fā)酵
post-harvset ripening 后熟
post-harvest storage 收獲后貯藏
post-liming 最后加灰（澄清）
post-mortem ageing 宰后排酸
post-mortem rigidity 宰后強(qiáng)直
postabsorption 吸收完曅（狀態(tài)）
postalbumin 后清蛋白；后白蛋白
postbaking 后烘干；后烙烘
postbibal 食后的
postdigestive 消化后的
posterior-pituitary gland 腦下垂體 后葉
posterior-root 后根
postmaturity 過(guò)度成熟
postprandial 飯后的
pot�。ㄑb）罐；鍋；壺；盆；槽
pot barley 去殼大麥
pot forming 熟后成型
pot herb 野菜；調(diào)味用杳草
pot liquor 可蒸餾的液體
pot luck 便飯
pot mill 球形磨；球磨機(jī)
pot pie 菜肉餡餅
pot roast 燉肉
pot still 立式蒸餾釜
pot-ale 酒槽
potable�。ㄟm合）飲用的；可飲的
potable spirit 飲料酒
potable water 飲用水
potableness 可飲性
potables 飲料
potage 濃湯；肉湯；羹
potanin lilac 山丁香［Syringa potanini］
potash 碳酸鉀；鉀堿
potash alum 鉀礬；（鉀）明礬〔膨松劑〕
potash bulb 鉀堿球管
potassa 氫氧化鉀；苛性鉀
potassium 鉀
potassium acid 酒石酸
potassium acid tartrate 酒石酸氫鉀〔酸性劑；緩沖劑〕［= potassium bitartrate; cream of tartar］
potassium alginate［= algin］藻酸鉀〔穩(wěn)定劑；增調(diào)劑；乳化劑〕
potassium alum�。ㄢ洠┟鞯\〔膨松劑〕
potassium bicarbonate 碳酸氫鉀〔堿性劑；膨松劑〕
potassium bichromate 重酪酸鉀
potassium bitartrate 酒石酸氫鉀〔酸性劑；緩沖劑〕
potassium bromate 溴酸鉀〔面粉處理劑；面團(tuán)調(diào)節(jié)劑〕
potassium carbonate 碳酸鉀〔堿性劑〕
potassium chloride 氯化鉀〔營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；膠凝劑；咸味劑；發(fā)酵食品等用〕
potassium cltrate 檸檬酸鉀〔緩沖劑；螯合劑〕
potassium ferrocyanide 亞鐵氰化鉀〔抗結(jié)劑〕
potassium gibberellate 赤霉酸鉀〔酶活化劑〕
potassium glycerophosphate 甘油磷酸鉀〔營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑〕
potassium hypermanganate 高錳酸鉀〔氧化劑；消毒劑〕
potassium iodate 碘酸鉀〔熟化劑；面團(tuán)調(diào)節(jié)劑〕
potassium iodide 碘化鉀〔營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑〕
potassium metabisulfite 焦亞硫酸鉀〔防腐劑；抗氧劑〕
potassium metaphosphate 偏磷酸鉀〔螯合劑〕
potassium myronate［= sinigrin］黑芥子苷鉀鹽
potassium nitrate 硝酸鉀〔防腐劑；肉類發(fā)色劑〕
potassium nitrite 亞硝酸鉀〔肉類發(fā)色劑〕
potassium oxalate 草酸鉀
potassium permanganate 高錳酸鉀〔氧化劑；消毒劑〕
potassium phosphate 磷酸鉀〔乳化劑〕
potassium polymetaphosphate 聚偏磷酸鉀〔浮化劑；保溫劑〕
potassium polyphosphate （多）聚磷酸鉀〔乳化劑；組織改進(jìn)劑〕
potassium propionate 丙酸鉀〔防腐劑〕
potassium pyrophospate 焦磷酸鉀〔淀粉處理機(jī)〕
potassium sodium tartrate 酒石酸鉀鈉
potassium sorbate 山梨酸鉀〔防腐劑〕
potassium sulfate 硫酸鉀〔水質(zhì)改進(jìn)劑〕
potassium sulfite 亞硫酸鉀〔防腐劑；抗氧劑〕
potassium tartrate 酒石酸鉀
potassium tripolyphosphate 三聚磷酸鉀〔組織改進(jìn)劑〕
potation ① （酒類）飲料�、� 飲酒
potato 馬鈴薯；土豆［Salanum tuberosum］
potato agar 馬鈴薯瓊脂
potato bacillus 馬鈴薯?xiàng)U菌
potato bean 大粒種荷蘭豆
potato bad馬鈴薯芽眼
potato bug 馬鈴薯甲蟲［Leptinotarsa deeomlineata］
potato canker 馬鈴薯種�。跾ynchytricum eadobioticum］
potato cheese 一種加馬鈴薯泥的德國(guó)酸牛奶
potato chip 馬鈴薯片
potato crisp 松脆的煎馬鈴薯片
potato disease 馬鈴薯腐爛病
potato masher 熟馬鈴薯?yè)v爛器
potato onion 分生洋蔥［Allium cepa var. aggregatum］
potato oxidase 馬鈴薯氧化酶
potato peeler 馬鈴薯去皮機(jī)
potato plug 馬鈴薯斜面〔培養(yǎng)基〕
potato scab 馬鈴薯痂病
potato starch［= farina］馬鈴薯淀粉
potato virus X 馬鈴薯Ｘ病毒
potato-leaved tomato 大葉番茄［Lycopersicum esculentum var. grandifolium］
potatory 飲酒的；貪杯的
potch 漂洗
potcher 漂洗槽
potecary 藥劑師；藥房
potency 效能；效力
potential ① （電）位；（電）勢(shì) ② 可能的；潛在的
potential difference�。姡┪徊�；（電）勢(shì)差
potential energy 位能；勢(shì)能
potential head 高差；位差
potential pressure 高差；位差
potentiating agent 增效劑
potentiation 勢(shì)差現(xiàn)象
otentiometer ① 電位差計(jì)；電位儀�、� 分壓計(jì)
potentiometric analysis 電位分析
potentiometric differential titration 電位（差）滴定法
potentiometric method 電位（差）滴定法
potentiometric titration 電位滴定法
potful 一罐；一壺；一鍋
potherb fameflower 土人參［Talinum triangulare］
potherb mustard 葉用芥菜；雪裹蕻；雪菜［Brassica jumcea var. crispifolia］
potherb onion 菜園蔥［Allium oleraceum］
potomania 飲酒癖
potpourri�、� 肉菜雜燴 ② 混合香料�、� 混合物
potroast 燉
pottage 濃湯
potted 罐裝的；瓶裝的
potted ham 罐裝火腿
potter 罐頭長(zhǎng)作；陶工
potter’s earth 陶土
pottery 陶器
pottery clay 陶土
pottery jar 瓦罐；瓷■
pottery ware 陶器；陶器器皿
potting 裝入；裝瓶；裝罐
pottle 半加侖〔英國(guó)對(duì)酒的計(jì)量單位〕
pottwal 抹香鯨［Physter catodon］
pouch�、� 袋；囊；腔�、� 煙草袋
pouch carrier 持袋夾；載袋架
pouch food�。ㄐ〈b食品）
pouch holding mandrel （包裝時(shí)的）空袋夾持器
poulard(e) 肥母雞；去卵巢的雌雞；內(nèi)雞
poulard wheat 腫脹小麥［Triticum turgidum］
poult 幼禽；雛
poultry 家禽；禽類
pounce 墨魚骨粉；烏賊骨粉
pounch out 沖蓋坯
pound ① 磅 ② 搗碎�、� 魚塘
pound cake 重油蛋糕
pounder�、� 雄蕊�、� 杵；槌；杵狀物 ③ 臼；研缽；搗錘�、� 小磨；破碎機(jī)
pour 灌；注；傾；流出
pour plate 傾倒平板培養(yǎng)基
pouring 注；傾；淋
pouring mould 澆鑄模型
pousse-cafe 養(yǎng)后甜酒飲料；白蘭地加清咖啡的餐后飲料
pout�、� 大頭魚類〔如鱈、鯰等〕�、� 條鱈［Gadus luscus］
poutassou 非洲鱈［Gadus poutassou］
pouters 鰏科［Leiognathidae］
pouting 條鱈［Gadus luscus］
pouts 鮰科［Amiuridae］
POV［= peroxide value］過(guò)氧化值〔一般當(dāng)脂肪的過(guò)氧化值超過(guò)200時(shí)開(kāi)始■敗〕
poverty 缺乏；不足
poverty brome 不實(shí)雀麥［Bromus sterilis］
powan （普通）白鮭；溯河性白鮭［Coregonus iavaretus］
powder ① 粉（末）�、� 火藥
powder bottle 粉瓶
powder collector 集粉器
powder density 粉密度
powder filler 填充粉
powdered�。ǔ桑┓蹱畹�
powdered milk 奶粉
powdered skim milk 脫脂奶粉
powdered soup 湯粉
powdered sugar 糖粉
powdery 粉狀的；粉化的
power amplifier 功率放大器
ppb［= part per billion］十億分之一
PP cap［= pilfer proof cap］保證蓋〔一種酒瓶用的鋁質(zhì)螺紋壓緊套蓋〕
PP factor［=pellagraprevcnting factor］防糙皮病因素；維生素 ＰＰ
PPM；ppm［=parts per million］百萬(wàn)分之一〔相當(dāng)于豪克／公斤〕
ppt［= precipitate］沉淀（物）
Pr.［= Proteus］變形桿菌（屬）
practical standard 實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)；技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；技術(shù)規(guī)范
Prahoc�。砥艺囊环N）魚醬
praire fowl 野鴨
prairie fameflower 小花土人參［Talinum paviflorum］
praline 果仁糖；胡桃糖
prandial 正餐的
pratt mountainash 西康花楸［Sorbus prattii］
prawn 對(duì)蝦；明蝦［Metapeneaus peneaus］
prawn crackers （龍）蝦片
prawn crisp�。垼┪r片
prawns a la Duchesse�。ǚㄊ剑┕逘F大蝦〔西菜名〕
prawns au gratin 奶油口蘑烤大蝦〔西菜名〕
prawns in tomato sauce 番茄汁蝦片〔中菜名〕
prawns podjarka 火鍋大蝦〔西菜名〕
prawns salad 大蝦色拉〔西菜名〕
prayer-book 重瓣胃〔反多動(dòng)物的第三胃〕
pre-enzyme 前體酶
prealbumin 前清蛋白；前白蛋白
prebreaker�、� 預(yù)粉碎的破碎機(jī)�、� 胴體 分割鋸
prebrightening 預(yù)增白
precalciferol 前鈣化醇
precarcinogen 前致癌物
prechill 預(yù)冷卻
prechurn 預(yù)攪（孔）；初攪打
precipitability�、� 沉淀性�、� 臨界沉淀點(diǎn)
precipitable 可沉淀的
precipitant 沉淀劑
precipitate 沉淀（物）；（水蒸氣）凝結(jié)（物）
polyinosinic cytidylic caid 聚肌苷；多聚肌苷酸；多胞苷酸
polyiodated 多碘化的
polyion 聚離子
polyisobutylene 聚異丁烯〔咀嚼用膠料的輔料〕
polykaryocyte 多核細(xì)胞
|polylecithal 巨大卵黃；多卵黃
polylol 多元醇
polymastigote 多鞭毛的
polymer 聚合物；聚合體
polymerase 聚合酶；多聚酶
polymeric additive 聚合添加劑
polymeride 聚合物；聚合體
polymerisate 聚合產(chǎn)物
polymerism 聚合（現(xiàn)象）
polymerization 聚合（作用）
polymerized fish oil 聚合魚油
polymethyl galacturonase 聚甲基半乳糖醛酶
polymicrobic 多種微生物的
polymolecular film 聚分子膜
polymorphism�。ㄍ|(zhì)）多晶型現(xiàn)象
polymorphocellular 多形細(xì)胞的
polymouphous 多晶型的
polymyxin 多粘菌素
polyneuramin 抗多發(fā)性神經(jīng)炎素；生長(zhǎng)素Ｂ１
polynuclear 多核的
polynucleolar 多核仁的
polynucleotidase 多核苷酸酶
polynucleotide 多核苷酸
polyol ① 多元醇�、� 糖醇
polyose 多糖（類）；聚糖
polypackage 聚合包裝
polypectate gel 聚果膠酸鹽膠
polypeptidase 多肽酶；縮多氨酸酶
polypeptide 多肽；縮多氨酸
polypeptone 多種蛋白胨
polyphagia�、� 雜食；混食 ② 多食
polyphagous 雜食的；混食的
polyphase�、� 多相的�、� 含多種膠的
polyphenolic substance 多酚化合物
polyphenoloxidase 多酚氧化酶
polyphosphate(s) 多聚磷酸鹽〔螯合劑〕
polyphyletic 多源泉的
polyploid 多倍體
polyporenic acid 多孔覃酸
polyporous 多孔的
polyporus 多孔菌（屬）；松覃（屬）
polyposia 多軟癥
polypropylene 聚丙烯
polyreaction 聚合反應(yīng)
polyribosome 多核（糖核）蛋白體 ；多核糖體
polysaccharase 多糖酶
polysaccharidase 多糖酶
polysaccharide 多糖
polysaccharose 多糖
polysalt 聚（合）鹽
polysaprobium 污水腐生物
polysarcia 肥胖；脂肪過(guò)多
polysarcous 肥胖的
polysialia 唾液過(guò)多
Polysiphonia 多管藻屬
polysome 多核（糖核）蛋白體 ；多核糖體
Polysorbate 聚山梨酸酯〔商業(yè)名。乳化剤；穩(wěn)定劑；有20*、60*、65*、80*數(shù)種規(guī)格〕
polystyrene 聚苯乙烯
polysulfide 多硫化合物
polythene［=polyethylene］聚乙烯
polytrichate; polyrichous 多鞭毛的
polytrophia 營(yíng)養(yǎng)過(guò)度
polytrophic ① 多樣發(fā)酵的�、� 營(yíng)養(yǎng)過(guò)度的
polytyrosine 聚酪氨酸
polyunsaturated acid多聚不飽和酸
polyunsaturated fat 多不飽和脂肪
polyunsaturated fatty acid 多不飽和脂肪酸
polyurethane 聚氨酯
polyuridylic acid 多（聚）尿苷酸
polyvalent 多價(jià)的
polyvinyl acetate 聚醋酸乙烯酯〔咀嚼用膠基料的輔料〕
polyvinyl pyrrolidone［PVP］聚乙烯吡咯烷酮〔可用作醋的澄清劑〕
polyvinyls resin 聚乙烯樹(shù)脂
polyvitaminosis 缺乏多種維生素癥
polywater 聚合水
polyxylose 聚木糖
pomace�。ㄌO果）渣；（榨油或榨汁后的）渣
pomace cap 酒帽；酒發(fā)酵時(shí)的浮渣
pomacentrid 雀鯛（科）
pomaceous 蘋果的；像蘋果的
pomaceous fruit�、偃使悽谔O果科果實(shí)
pomadasid 石魲（科）
pombah 藍(lán)鮭［Pomatomus saltator］ pombe�。ㄓ眯∶鬃龅模┓侵奁【�
pone�、� 梨果 ② 果肉致密的多汁水果〔如蘋果、梨等〕
pome fruit 仁果
pomegranate 石榴［Punica granatum］
Pomegranate family 石榴科［Punicaceae］
pomelin 蜜柑蛋白；柑橘球蛋白
pomelo(e) 葡萄柚；文量［Citrus paradisi］
pomewater 大果型多汁蘋果
pomfret ① 銀鯧［Stromateoides argenteus］② 鳥(niǎo)魴［Brama brama］
pomiculture 果樹(shù)栽培
pommel 法國(guó)特有的一種小型軟干酪
pomology 果樹(shù)（栽培）學(xué)
pomona punch 低度蘋果酒
pompano�、� 小斑鯧鲹［Trachinotus bailloni］② 卡州鯧鲹［Trachinotus carolinus］
pompelmous 柚（子）［Citrus grandis］
pompholygometer 氣泡計(jì)
pompion oil 南瓜子油
ponceau 胭脂紅；麗春紅〔食用色素〕
pond crucian carp 銀鯽［Carassius auratus］
pond murrels 塘鱧科［Eleotridae］
pondapple 牛心果［Anona glabra］
pone 玉米面包；玉米餅
ponsol 滂梭菌色素（類）〔其中部分可作為食用色素〕
pony�、� 酒計(jì)量單位〔等于〕英兩 ② 〔液量單位〕約等于30毫升
pool 沉淀池；污水池
poonac 椰子油渣
poor�、� 質(zhì)劣的；低質(zhì)量的�、� 不加奶油的〔面團(tuán)〕�、� 無(wú)油的〔食品〕
poor cod 細(xì)鱈［Gadus minutus］
poor milk 蛋白質(zhì)等含低的牛奶
poor separation 不清晰分離
poor-man’s treacle 大蒜［Allium sativum］
poorly attenuating yeast 低發(fā)酵力酵母
poorly built wine 不醇厚的酒
poorly sealed 包裝不良
pop�、� 有氣的瓶裝飲料〔如汽水、啤酒等〕�、� 爆制；爆玉米花�、� 脆的
pop over 脆薄空心松餅
pop valve 快開(kāi)（排污）閥；突開(kāi)閥
pop-over muffin 奶油脆薄有權(quán)餅
popcorn 爆（玉）米花
pope 梅花魲［Acerina cernua］
pope’s nose�。ㄊ焓秤茫╇u（或其他家禽的）屁股
popper 瀑裂（玉米花等）的器具；膨化機(jī)
poppy［Papaver］罌粟
poppyfish 鰣（科）［Pholidas］
popsicle�、� 棒冰；冰棍�、� 棒糖
porapristipoma 雞魚
porbeagle 鼠鯊［Lamna nasus］
porcelain 瓷器
porcelain crucible 瓷坩堝
porcelain enamel 搪瓷
porcelain filter 陶瓷濾器；布氏漏斗
porcine�。ㄏ瘢┴i的；得自豬的
porcupine 豪豬
porcupine fish 六斑刺魨［Diodon holacanthus］
porcupine puffer�。馨撸┐挑崳跠iodon gystrix］
pore ① 毛孔；氣孔；微孔；孔隙�、� 馬口鐵鍍錫層的斷層
pore fungi 多孔菌（科）［Polyporaceae］
pore size 毛孔孔徑；毛孔大小
pore space 間隙；孔隙
pore-solids ratio 孔隙比
pored 有孔的
porg 棘鬣魚
porgie 緋海鯛［Pagellus erythrinus］
porgies 鲖科和祼頬鯛科魚之泛稱
porgy�、� 真鯛［Pagrosomus major］② 擬大眼鯛［Pseudopriacanthus niphonius］
poriferous 多孔的
poriness 多孔性；孔隙率
pork 豬肉
pork a la Duchesse 罐燜豬肉〔西菜名〕
pork carcass 豬胴
pork chop 豬排
pork chop a la France 法式豬排〔西菜名〕
pork chop podjarka 火鍋豬排〔西菜名〕
pork fat 豬油；板油
pork fillet shashlik 豬裹脊串〔西菜名〕
pork floss 豬肉松
pork luncheon meat�、� 午餐肉�、� 豬糜酒〔清涼飲料〕
pork pie 豬肉糜
pork pig 肉（用）豬
pork podjarua 火鍋豬肉片〔西菜名〕
pork scraps 豬油渣
pork slices with cream and onion 奶油蔥汗２煮豬肉片〔西菜名〕
pork type 瘦肉型（豬）
porker 食用豬；肥小豬
porket 乳豬；小豬
porkling 小豬
porky�。ㄋ疲┴i肉的；肥胖的
poroplastic 多孔可塑的
porosity 多孔性；多孔結(jié)構(gòu)；疏松度
porosity test 吸潮試驗(yàn)
porotic 多孔性的；（骨質(zhì)）疏松的
porotic bones 疏松骨
porous 多孔的；滲透（水）的；疏松的
porous diaphragm 多孔隔膜
porous layer 多孔層
porous medium 疏松介質(zhì)
porous nature 多孔性
porphin(e) 卟吩
porphobilinogen 膽色素原
Porphyra 紫菜屬
Porphyra dentata 長(zhǎng)紫菜
Porphyra suborbiculata 圓紫菜
Porphyra tenera 甘要
porphyran 金屬化卟啉
porphyazine 紫菜嗪
Porphyridium 紫球藻屬
porphyrilic acid 紫菜酸
porphyrin 卟啉
porphyrin-ferrochelatase 卟啉亞鐵螯合酶
porphyrine 紫菜咸
porphyrinogen 卟原；還原卟啉
porphyrization 粉碎；研細(xì)
porphyrize 磨成粉；研細(xì)
porphyropsin 視紫質(zhì)
porphyroxine 鴉片堿
porpoise ① 海豚［Phocaena communis］
porpoise oil 海豚油
porridge�。溒┲�；燕麥粥；（肉、菜等的）湯
porringer 粥碗
port�、� 一種葡萄牙產(chǎn)的高酒度葡萄酒�、� 汽門；水門
port du Salut cheese 法國(guó) Port du Salut 地方產(chǎn)的一種環(huán)形半硬 質(zhì)干酪
port jackson shark 寬紋虎鯊［Heterodontus japonicus］
port silo 港口大型糧庫(kù)
port wine 葡萄（汁）酒
portable soup 壓塊湯粉
porter(’s beer) 英國(guó)黑�。ň疲�
porter steak 上等烤牛排
porterhouse�、� 啤酒店�、� 牛前背部的裹脊肉
porterhouse steak （裹背肉做的）餐廳牛排
portion�、� 部分② 分配
portion pack 一餐（定量）包裝；一客包裝
portioner 分配劑量的裝置；分配頭
portioning machine�。ü嗄c）定量分裝機(jī)
portland cheese 波特蘭干酪
portuguese kale 葡萄牙卷葉菜［Brassica oleracea var.tronchuda］
portuguese oyster 葡萄牙牡蠣；歐洲牡蠣［Crassostra angulata］
Portulaca 馬齒莧屬［Portulaca］
portunu 梭子蟹（屬）
position finder 定位儀
positive electrode 陽(yáng)極；正極
positive feed 強(qiáng)制喂入
posology 劑量學(xué)
posset 牛奶甜酒
Possum grape 貝利氏葡萄［Vitis baileyana］
post maturation 后熟（作用）
post solden striping 〔空罐接處〕焊錫后補(bǔ)涂〔涂料〕
post-defecation 最后澄清
post-defecation juice 澄清（糖）汁
post-defecation lime 澄清糖汁用石灰
post-fermentation 后發(fā)酵
post-harvset ripening 后熟
post-harvest storage 收獲后貯藏
post-liming 最后加灰（澄清）
post-mortem ageing 宰后排酸
post-mortem rigidity 宰后強(qiáng)直
postabsorption 吸收完曅（狀態(tài)）
postalbumin 后清蛋白；后白蛋白
postbaking 后烘干；后烙烘
postbibal 食后的
postdigestive 消化后的
posterior-pituitary gland 腦下垂體 后葉
posterior-root 后根
postmaturity 過(guò)度成熟
postprandial 飯后的
pot�。ㄑb）罐；鍋；壺；盆；槽
pot barley 去殼大麥
pot forming 熟后成型
pot herb 野菜；調(diào)味用杳草
pot liquor 可蒸餾的液體
pot luck 便飯
pot mill 球形磨；球磨機(jī)
pot pie 菜肉餡餅
pot roast 燉肉
pot still 立式蒸餾釜
pot-ale 酒槽
potable�。ㄟm合）飲用的；可飲的
potable spirit 飲料酒
potable water 飲用水
potableness 可飲性
potables 飲料
potage 濃湯；肉湯；羹
potanin lilac 山丁香［Syringa potanini］
potash 碳酸鉀；鉀堿
potash alum 鉀礬；（鉀）明礬〔膨松劑〕
potash bulb 鉀堿球管
potassa 氫氧化鉀；苛性鉀
potassium 鉀
potassium acid 酒石酸
potassium acid tartrate 酒石酸氫鉀〔酸性劑；緩沖劑〕［= potassium bitartrate; cream of tartar］
potassium alginate［= algin］藻酸鉀〔穩(wěn)定劑；增調(diào)劑；乳化劑〕
potassium alum�。ㄢ洠┟鞯\〔膨松劑〕
potassium bicarbonate 碳酸氫鉀〔堿性劑；膨松劑〕
potassium bichromate 重酪酸鉀
potassium bitartrate 酒石酸氫鉀〔酸性劑；緩沖劑〕
potassium bromate 溴酸鉀〔面粉處理劑；面團(tuán)調(diào)節(jié)劑〕
potassium carbonate 碳酸鉀〔堿性劑〕
potassium chloride 氯化鉀〔營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；膠凝劑；咸味劑；發(fā)酵食品等用〕
potassium cltrate 檸檬酸鉀〔緩沖劑；螯合劑〕
potassium ferrocyanide 亞鐵氰化鉀〔抗結(jié)劑〕
potassium gibberellate 赤霉酸鉀〔酶活化劑〕
potassium glycerophosphate 甘油磷酸鉀〔營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑〕
potassium hypermanganate 高錳酸鉀〔氧化劑；消毒劑〕
potassium iodate 碘酸鉀〔熟化劑；面團(tuán)調(diào)節(jié)劑〕
potassium iodide 碘化鉀〔營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑〕
potassium metabisulfite 焦亞硫酸鉀〔防腐劑；抗氧劑〕
potassium metaphosphate 偏磷酸鉀〔螯合劑〕
potassium myronate［= sinigrin］黑芥子苷鉀鹽
potassium nitrate 硝酸鉀〔防腐劑；肉類發(fā)色劑〕
potassium nitrite 亞硝酸鉀〔肉類發(fā)色劑〕
potassium oxalate 草酸鉀
potassium permanganate 高錳酸鉀〔氧化劑；消毒劑〕
potassium phosphate 磷酸鉀〔乳化劑〕
potassium polymetaphosphate 聚偏磷酸鉀〔浮化劑；保溫劑〕
potassium polyphosphate （多）聚磷酸鉀〔乳化劑；組織改進(jìn)劑〕
potassium propionate 丙酸鉀〔防腐劑〕
potassium pyrophospate 焦磷酸鉀〔淀粉處理機(jī)〕
potassium sodium tartrate 酒石酸鉀鈉
potassium sorbate 山梨酸鉀〔防腐劑〕
potassium sulfate 硫酸鉀〔水質(zhì)改進(jìn)劑〕
potassium sulfite 亞硫酸鉀〔防腐劑；抗氧劑〕
potassium tartrate 酒石酸鉀
potassium tripolyphosphate 三聚磷酸鉀〔組織改進(jìn)劑〕
potation ① （酒類）飲料�、� 飲酒
potato 馬鈴薯；土豆［Salanum tuberosum］
potato agar 馬鈴薯瓊脂
potato bacillus 馬鈴薯?xiàng)U菌
potato bean 大粒種荷蘭豆
potato bad馬鈴薯芽眼
potato bug 馬鈴薯甲蟲［Leptinotarsa deeomlineata］
potato canker 馬鈴薯種�。跾ynchytricum eadobioticum］
potato cheese 一種加馬鈴薯泥的德國(guó)酸牛奶
potato chip 馬鈴薯片
potato crisp 松脆的煎馬鈴薯片
potato disease 馬鈴薯腐爛病
potato masher 熟馬鈴薯?yè)v爛器
potato onion 分生洋蔥［Allium cepa var. aggregatum］
potato oxidase 馬鈴薯氧化酶
potato peeler 馬鈴薯去皮機(jī)
potato plug 馬鈴薯斜面〔培養(yǎng)基〕
potato scab 馬鈴薯痂病
potato starch［= farina］馬鈴薯淀粉
potato virus X 馬鈴薯Ｘ病毒
potato-leaved tomato 大葉番茄［Lycopersicum esculentum var. grandifolium］
potatory 飲酒的；貪杯的
potch 漂洗
potcher 漂洗槽
potecary 藥劑師；藥房
potency 效能；效力
potential ① （電）位；（電）勢(shì) ② 可能的；潛在的
potential difference�。姡┪徊�；（電）勢(shì)差
potential energy 位能；勢(shì)能
potential head 高差；位差
potential pressure 高差；位差
potentiating agent 增效劑
potentiation 勢(shì)差現(xiàn)象
otentiometer ① 電位差計(jì)；電位儀�、� 分壓計(jì)
potentiometric analysis 電位分析
potentiometric differential titration 電位（差）滴定法
potentiometric method 電位（差）滴定法
potentiometric titration 電位滴定法
potful 一罐；一壺；一鍋
potherb fameflower 土人參［Talinum triangulare］
potherb mustard 葉用芥菜；雪裹蕻；雪菜［Brassica jumcea var. crispifolia］
potherb onion 菜園蔥［Allium oleraceum］
potomania 飲酒癖
potpourri�、� 肉菜雜燴 ② 混合香料�、� 混合物
potroast 燉
pottage 濃湯
potted 罐裝的；瓶裝的
potted ham 罐裝火腿
potter 罐頭長(zhǎng)作；陶工
potter’s earth 陶土
pottery 陶器
pottery clay 陶土
pottery jar 瓦罐；瓷■
pottery ware 陶器；陶器器皿
potting 裝入；裝瓶；裝罐
pottle 半加侖〔英國(guó)對(duì)酒的計(jì)量單位〕
pottwal 抹香鯨［Physter catodon］
pouch�、� 袋；囊；腔�、� 煙草袋
pouch carrier 持袋夾；載袋架
pouch food�。ㄐ〈b食品）
pouch holding mandrel （包裝時(shí)的）空袋夾持器
poulard(e) 肥母雞；去卵巢的雌雞；內(nèi)雞
poulard wheat 腫脹小麥［Triticum turgidum］
poult 幼禽；雛
poultry 家禽；禽類
pounce 墨魚骨粉；烏賊骨粉
pounch out 沖蓋坯
pound ① 磅 ② 搗碎�、� 魚塘
pound cake 重油蛋糕
pounder�、� 雄蕊�、� 杵；槌；杵狀物 ③ 臼；研缽；搗錘�、� 小磨；破碎機(jī)
pour 灌；注；傾；流出
pour plate 傾倒平板培養(yǎng)基
pouring 注；傾；淋
pouring mould 澆鑄模型
pousse-cafe 養(yǎng)后甜酒飲料；白蘭地加清咖啡的餐后飲料
pout�、� 大頭魚類〔如鱈、鯰等〕�、� 條鱈［Gadus luscus］
poutassou 非洲鱈［Gadus poutassou］
pouters 鰏科［Leiognathidae］
pouting 條鱈［Gadus luscus］
pouts 鮰科［Amiuridae］
POV［= peroxide value］過(guò)氧化值〔一般當(dāng)脂肪的過(guò)氧化值超過(guò)200時(shí)開(kāi)始■敗〕
poverty 缺乏；不足
poverty brome 不實(shí)雀麥［Bromus sterilis］
powan （普通）白鮭；溯河性白鮭［Coregonus iavaretus］
powder ① 粉（末）�、� 火藥
powder bottle 粉瓶
powder collector 集粉器
powder density 粉密度
powder filler 填充粉
powdered�。ǔ桑┓蹱畹�
powdered milk 奶粉
powdered skim milk 脫脂奶粉
powdered soup 湯粉
powdered sugar 糖粉
powdery 粉狀的；粉化的
power amplifier 功率放大器
ppb［= part per billion］十億分之一
PP cap［= pilfer proof cap］保證蓋〔一種酒瓶用的鋁質(zhì)螺紋壓緊套蓋〕
PP factor［=pellagraprevcnting factor］防糙皮病因素；維生素 ＰＰ
PPM；ppm［=parts per million］百萬(wàn)分之一〔相當(dāng)于豪克／公斤〕
ppt［= precipitate］沉淀（物）
Pr.［= Proteus］變形桿菌（屬）
practical standard 實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)；技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；技術(shù)規(guī)范
Prahoc�。砥艺囊环N）魚醬
praire fowl 野鴨
prairie fameflower 小花土人參［Talinum paviflorum］
praline 果仁糖；胡桃糖
prandial 正餐的
pratt mountainash 西康花楸［Sorbus prattii］
prawn 對(duì)蝦；明蝦［Metapeneaus peneaus］
prawn crackers （龍）蝦片
prawn crisp�。垼┪r片
prawns a la Duchesse�。ǚㄊ剑┕逘F大蝦〔西菜名〕
prawns au gratin 奶油口蘑烤大蝦〔西菜名〕
prawns in tomato sauce 番茄汁蝦片〔中菜名〕
prawns podjarka 火鍋大蝦〔西菜名〕
prawns salad 大蝦色拉〔西菜名〕
prayer-book 重瓣胃〔反多動(dòng)物的第三胃〕
pre-enzyme 前體酶
prealbumin 前清蛋白；前白蛋白
prebreaker�、� 預(yù)粉碎的破碎機(jī)�、� 胴體 分割鋸
prebrightening 預(yù)增白
precalciferol 前鈣化醇
precarcinogen 前致癌物
prechill 預(yù)冷卻
prechurn 預(yù)攪（孔）；初攪打
precipitability�、� 沉淀性�、� 臨界沉淀點(diǎn)
precipitable 可沉淀的
precipitant 沉淀劑
precipitate 沉淀（物）；（水蒸氣）凝結(jié)（物）