9、食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要

隨著經(jīng)濟全球化進程日益加速，食品安全不僅事關(guān)消費者健康，而且影響國際食品和農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易，成為國際社會關(guān)注的焦點問題之一。美國、日本、歐盟等通過調(diào)整和修訂政策法規(guī)，將食品安全列入優(yōu)先領(lǐng)域，紛紛增加科技投入等措施，強化技術(shù)研發(fā)，保障食品安全。我國食品安全形勢仍十分嚴峻。食源性疾病、食品污染物仍然是危害公眾健康的重要因素或潛在威脅；風險評估技術(shù)、標準體系、現(xiàn)行檢測技術(shù)研究仍比較薄弱，缺乏基本科技數(shù)據(jù)支撐；溯源與預(yù)警體系、安全控制體系很不完善，尚未得到廣泛應(yīng)用。
在“十五”前期研究的基礎(chǔ)上，根據(jù)《國家中長期科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要》確定的將食品安全作為優(yōu)先主題的總體部署，“十一五”期間，按照“國家目標主導(dǎo)、整合多方資源，突破重點技術(shù)、加強集成應(yīng)用，遵循科學(xué)發(fā)展、構(gòu)建和諧社會”的指導(dǎo)思想，力爭突破風險評估、檢測、溯源與預(yù)警等一批關(guān)鍵技術(shù)“瓶頸”，重點開展食品安全風險評估技術(shù)、檢測技術(shù)、溯源與預(yù)警技術(shù)、全程控制技術(shù)及其標準攻關(guān)，同時進行綜合科技示范，加強國際合作與戰(zhàn)略研究，逐步建立起我國食品中病原微生物、農(nóng)藥和獸藥殘留、化學(xué)污染物（含生物毒素）、食品添加劑和包裝材料等風險評估技術(shù)體系、模型、基地以及高通量分析技術(shù)體系，逐步增強食品安全科技自主創(chuàng)新能力和科技對食品安全工作的支撐能力，建立健全食品安全監(jiān)管的長效機制，提高我國在食品安全國際標準（規(guī)則）制定中的地位，整體提升食品安全水平，逐步實現(xiàn)食品安全保障從“被動應(yīng)付型”向“主動保障型”的轉(zhuǎn)變。