據(jù)了解，這位女子在晚飯時(shí)吃了一碗霉冬瓜，晚飯后一個(gè)小時(shí)左右，全身開(kāi)始發(fā)青，后來(lái)顏色越來(lái)越深，變成紫黑色，并感到呼吸越來(lái)越急促,胸口發(fā)悶。趕緊到杭州市中醫(yī)院急診，化驗(yàn)結(jié)果是因?yàn)檫^(guò)多服食沒(méi)有腌透的冬瓜而致亞硝酸鹽中毒，出現(xiàn)缺氧狀態(tài)后的全身發(fā)紫、呼吸困難。一個(gè)小時(shí)后，已用上藥的女子逐漸好轉(zhuǎn)。

　　專家指出，不要小看一碗霉冬瓜，它讓人中毒程度嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡。除此之外，各種腌制的蔬菜、豆制品等倘若加工不當(dāng)，如沒(méi)腌制透、沒(méi)蒸煮熟，也很容易中毒。因?yàn)檫@類腌制過(guò)的食物中含有硝酸鹽，硝酸鹽在腸道細(xì)菌的作用下還原成亞硝酸鹽，并作用于人體內(nèi)本來(lái)具有換氧能力的血紅蛋白，使其變成完全沒(méi)有攜氧能力的高鐵血紅蛋白。由于人體缺少了氧氣，就會(huì)出現(xiàn)缺氧、四肢口唇紫紺、頭痛惡心、意識(shí)不清等諸多癥狀。

　　專家提醒市民盡量少吃這種含硝酸鹽比較多的食物，如果非吃不可一定要買(mǎi)腌制透的、加工熟的，如果吃后出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)上醫(yī)院就診，以免貽誤了病機(jī)，危及生命。