萵苣又名萵筍，既是一種營養(yǎng)食品，又具有一定醫(yī)療價(jià)。

　　對糖尿病人有益

　　萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝。

　　防治缺鐵性貧血

　　萵苣中還含有一定的微量

　　元素鋅、鐵，萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

　　對高血壓、心臟病患者更有益

　　萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓及預(yù)防心律紊亂的作用。