食話食說　　

吃肉會影響人的情緒？這個說法其實早在古希臘時期就被證實。每當(dāng)戰(zhàn)士上戰(zhàn)場前，將領(lǐng)都會犒賞酒肉，而在吃了大量的肉食后，戰(zhàn)士們就變得更加好斗，作戰(zhàn)能力也就增強了。　　　其實其中的原因很簡單，肉類中含有大量的動物蛋白，會使大腦中的色氨酸含量減少，導(dǎo)致人有侵略、憂慮和好斗的傾向。還有如果過多攝入肉類中的飽和脂肪，會使血管硬化，血壓升高，情緒也就不穩(wěn)定了�！�

打仗需要斗志，因此多吃肉絕對是好事。但對于我們普通人來說，如果變得易怒好斗，一定不是件好事。尤其在天氣悶熱的夏天，原本心情就不容易好起來，這時再進食大量肉類，情緒煩躁脾氣大就難免了。

食之有道　

●天熱的時候盡可能的少吃肉，只要保證人體每天平均必須的動物蛋白50克—60克就足夠了。

●夏天最好一天只吃一次肉，最好在午餐時吃，肉量以不超過200克為宜。

●吃時最好選擇鴨肉、兔肉等具有清涼祛熱的肉類。如果要吃豬肉，盡量選瘦肉，并將油脂及肉皮去掉，以減少脂肪的含量，而動物內(nèi)臟在夏天最好少吃或不吃。食之有味　　有人炒豬肉絲總是炒得又柴又硬，不夠嫩滑，在這里教大家一招，炒豬肉絲鮮嫩軟滑的妙招。

鮮嫩豬肉絲材料：豬肉300克、生粉20克、雞蛋一只　

做法：

1.將豬肉切絲，用生粉拌勻，打入一個雞蛋，攪拌。

2.在熱油鍋里放蔥花熗鍋，倒入豬肉絲快速翻炒，然后加入料酒、醬油去腥上色，最后放少許糖即可。