飲食助你消暑養(yǎng)生
把粥當(dāng)主食
粥類(lèi)食物易于消化，既能補(bǔ)充因大量出汗所消耗的水分，還能快速補(bǔ)充血糖和能量，是消暑的最佳主食。在做粥時(shí)，加入豆類(lèi)(綠豆、黑豆)、雜糧(薏米、燕麥)、果蔬(西瓜皮、苦瓜)、藥材(荷葉、金銀花、蓮子)等，能增強(qiáng)粥的保健效果。
冷飲別低于10攝氏度
許多人喜歡在餐前或餐后大量進(jìn)食冰凍水果或啤酒、冷飲，這不僅影響正常進(jìn)餐量，還會(huì)損傷胃腸黏膜、影響消化功能，因?yàn)楹疂裣嗉幼顐�，進(jìn)而導(dǎo)致抵抗力下降和增加“中暑”危險(xiǎn)。冷飲不要低于10攝氏度，且以少量多次飲用為好，這樣能減少機(jī)體缺水，減少直腸溫度的升高，避免大量飲水而加重心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。
湯茶宜常喝
夏天大量流汗會(huì)造成血容量不足，使血壓下降，從而增加中暑的危險(xiǎn)。大量流汗還會(huì)引起鹽分(氯化鈉)大量流失，使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲(chǔ)備量減少，從而影響胃液中胃酸的生成，不利于鐵和鈣的吸收。所以，要及時(shí)補(bǔ)充水分和鹽。
湯類(lèi)、茶類(lèi)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。湯類(lèi)含有大量的水分和鈉、鉀、鎂等有機(jī)鹽。而茶水具有生津提神的作用，能減輕疲勞感。
需要提醒的是，湯、茶里面要少加糖；綠豆湯、海帶湯、紫菜湯等“食物湯類(lèi)”是最佳選擇；應(yīng)限食肉湯、骨湯等�；ü柰扑]菊花、烏梅、金銀花、玫瑰花、檸檬、茉莉花、山楂等。
低脂肪優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)多吃
在高溫環(huán)境下，人體新陳代謝率增加，加上天氣炎熱，人們出汗多，而每100毫升汗液中含氮20至70毫克，如果飲食再跟不上，極有可能會(huì)引起負(fù)氮平衡，出現(xiàn)腰酸背痛、頭昏目眩等癥狀。因此，蛋、奶、魚(yú)蝦、豆制品等低脂肪優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量應(yīng)適量增加。
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大暑老鴨勝補(bǔ)藥
近日酷熱難耐，很多人都提不起食欲，于是只吃青菜或米飯，可是這樣吃是容易缺乏營(yíng)養(yǎng)，就算是炎夏，也要注意身體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，鴨肉是暑天最好的補(bǔ)品，民間有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，夏季天氣燥熱，宜吃清淡的食物。鴨肉具有高蛋白低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，鴨肉中蛋白質(zhì)含量為16％至20％，比豬肉（13.3％）高，而脂肪含量（19.7％）比豬肉（37％）低。此外，鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類(lèi)，且鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富，民間有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。
專(zhuān)家建議，鴨肉雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但食用時(shí)也得注意。一是不應(yīng)多食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后產(chǎn)生的苯并芘物質(zhì)有致癌作用。二是感冒患者不宜食用，因?yàn)轼喨饪墒垢忻半y愈。
苡仁水鴨湯
材料：苡仁50克、光水鴨1只，約1000克，蔥2根，姜3片，鹽少許。
烹制方法：
1.苡仁去雜質(zhì)洗凈，瀝干水備用；膛好的水鴨洗凈；姜切片，蔥切段。
2.瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入水鴨、苡仁、姜片和蔥段，加蓋大火煮沸，改小火煲1小時(shí)，加鹽調(diào)味即成。
功效：水鴨又名蜆鴨，學(xué)名叫綠頭鴨，肉味鮮甜且含脂肪少，有補(bǔ)中益氣、消食和胃、利水消腫及解毒之效，對(duì)于病后虛弱、食欲不振有很好的食療作用。炎熱的夏天常飲此湯，有健脾利濕、利水消腫等功效。
