一項(xiàng)調(diào)查蔬菜與衰老的關(guān)系的研究讓媽媽們更有理由說(shuō)“我早告訴過(guò)你了”。該研究發(fā)現(xiàn)吃蔬菜似乎能幫助大腦青春常駐，同時(shí)可能延緩由年齡增長(zhǎng)造成的智力下降。
在這項(xiàng)為期六年的研究結(jié)束時(shí)，智力反映快慢的測(cè)試顯示，每天吃?xún)傻酪陨鲜卟说睦先吮饶切┖苌俪曰蚋静怀缘耐g人大約年輕五歲。
盡管對(duì)芝加哥地區(qū)約兩千名男女所做的這項(xiàng)研究沒(méi)有證明蔬菜減少智力水平的下降，但它為這一論點(diǎn)提供了更多一條論據(jù)。這次的研究發(fā)現(xiàn)與以前只針對(duì)婦女所做的研究結(jié)果一致。
包括菠菜，無(wú)頭甘藍(lán)和羽衣甘藍(lán)葉在內(nèi)的綠葉蔬菜似乎最有好處。研究人員認(rèn)為這可能源于綠葉菜中含有大量維生素E，一種抗氧化劑，據(jù)信能幫助抗擊人體內(nèi)產(chǎn)生的能破壞細(xì)胞的化學(xué)物質(zhì)。
一般來(lái)說(shuō)蔬菜里的維生素E比水果中的多。而且蔬菜經(jīng)常和沙拉醬等有益健康的脂肪一起被食用，這有助于人體更好地吸收維生素E以及其他抗氧化劑，研究報(bào)告的主要作者，芝加哥RUSH大學(xué)醫(yī)療中心的瑪撒.克萊爾.莫里斯研究員如是說(shuō)。
有益健康的食用油中的脂肪能幫助膽固醇保持在較低水平，并有助于保持動(dòng)脈的暢通。這些都對(duì)大腦健康有好處。
這項(xiàng)研究發(fā)表在本周出版的《神經(jīng)學(xué)》雜志上，得到了由全國(guó)老年研究學(xué)會(huì)的出資支持。
有1946名年齡在65歲以上（含65歲）的老人參與了調(diào)查，填寫(xiě)了有關(guān)他們飲食習(xí)慣的問(wèn)卷。一道蔬菜的量相當(dāng)于半碗切碎的綠葉菜,例如菠菜，或一碗未經(jīng)加工的綠葉菜。
在這六年中，他們還接受了三次大腦功能的測(cè)試。
