對(duì)心血管健康（健康食品）非常有益的多酚類物質(zhì)主要存在于果實(shí)的外層部分，包括外層組織、葉片以及果皮當(dāng)中。維生素（維生素食品）c的分布也有同樣的規(guī)律。
這是因?yàn)�，太�?yáng)是植物的能量（能量食品）之源，植物的“養(yǎng)分合成基地”也在接近陽(yáng)光的地方。
因此，甚至在同一種果實(shí)中，也因?yàn)殛?yáng)光照射狀況的差異，健康成分的含量也會(huì)有所不同。
櫻桃番茄同樣符合以上規(guī)律，它的類黃酮含量明顯高于普通大番茄，因?yàn)樗完?yáng)光的接觸面比較大。
從維生素c來(lái)說(shuō)，因?yàn)楣砻娴谋壤^高，維生素c豐富的部分也隨之增加，比大番茄更有優(yōu)勢(shì)。
從膳食纖維來(lái)說(shuō)，體積很小的櫻桃番茄含有更大比例的果皮。
而番茄的果皮是膳食纖維的極好來(lái)源，具有一定的防癌作用。顯而易見(jiàn)，小番茄在這方面得分更高。
同樣的規(guī)律，體積比較小的果實(shí)，實(shí)際上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
比如說(shuō)，蘋果（蘋果食品）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的地方是紅色果皮下面的果肉；李子、茄子、葡萄（葡萄食品）等有色水果（水果食品）,都是果皮附近營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。
而柑橘類的皮下白色組織中含有最高的類黃酮物質(zhì)，顯然小金桔連皮吃是非常可取的……
只有草莓、櫻桃和桑椹等，從里到外的養(yǎng)分含量都差不多。但是，它們本身就屬于那種體形很小的水果。
明白了這個(gè)道理，我們就不必去追求個(gè)頭更大的果實(shí)，只需要在正常成熟的前提下，選擇體積正常或偏小的水果品種，就可以獲得更多的養(yǎng)分！
這樣，果農(nóng)們也就沒(méi)有必要去一味追求大果，噴灑各種“促長(zhǎng)劑”、“膨大劑”了，豈不是營(yíng)養(yǎng)健康兩全其美么。
