中國(guó)CDC營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副研究員 王曉英

    新聞背景 最近，我國(guó)不少媒體刊登了“現(xiàn)代原始人健身法”。據(jù)介紹，美國(guó)羅倫·科丹在他的《史前飲食》這部著作中，對(duì)以谷物為主的人類飲食嗤之以鼻，認(rèn)為這種飲食方式違反了祖先的飲食習(xí)慣，所以現(xiàn)在才有那么多癌癥、肥胖和高膽固醇這樣的“文明病”。而不吃米、面，大嚼全生牛肉，只做投擲、赤腳跑等野人式運(yùn)動(dòng)更有利于健身。此書(shū)一出版便受到矚目，并在歐美國(guó)家有了大批信徒。對(duì)此，我國(guó)專家發(fā)表以下觀點(diǎn)——

　　原始人PK現(xiàn)代人

    1.現(xiàn)代人與原始人大不相同。人類從遠(yuǎn)古進(jìn)化到現(xiàn)在，身體條件、生活環(huán)境、代謝功能以及適應(yīng)能力等都發(fā)生了很大變化。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)飲食協(xié)會(huì)發(fā)言人克里·甘斯指出，以水果、蔬菜、谷物和蛋白質(zhì)為主的多樣飲食，是人類健康長(zhǎng)壽的保證。

    2.原始人活得并不長(zhǎng)久。美國(guó)俄亥俄州州立大學(xué)人類學(xué)家克拉克·拉森表示，原始人的壽命非常短暫，30歲已算高齡。對(duì)新石器時(shí)代人的研究表明，原始人的平均壽命只有15歲。直到1900年，人的平均壽命才41歲，只有20%的人能活到65歲以上。人類學(xué)家宋兆麟曾于1983年對(duì)北京原始人的38個(gè)個(gè)體的年齡進(jìn)行了認(rèn)真研究，發(fā)現(xiàn)死于14歲以下的有15人，30歲以下的3人，40～50歲的3人，50～60歲的只有1人。

    3.現(xiàn)代人壽命大為延長(zhǎng)。世界衛(wèi)生組織的調(diào)查資料表明，1900～1902年，美國(guó)的人均壽命為49.2歲，1946年為66.7歲，1976年為72.8歲。

    1975年，世界有7個(gè)國(guó)家的婦女的平均壽命超過(guò)75歲。

    1980年，日本的男性平均壽命為75歲，女性接近80歲。

    1950年，北京人的平均壽命為51.2歲，1979年城區(qū)男性上升到71.84歲，女性74.20歲。

    1980年，上海市男性平均壽命為72.78歲，女性為75.31歲。

    隨著人類文明的發(fā)展，人類平均壽命會(huì)越來(lái)越長(zhǎng)。而平均壽命的增長(zhǎng)主要是生活得到改善、健康水平提高和嬰幼兒死亡減少的結(jié)果。以人類致死性疾病的構(gòu)成為例：1900年，前五位死因是肺炎和流感、肺結(jié)核、腹瀉和腸炎、心臟病、腦溢血，癌癥排第八位。到了1950年，前五位死因已變?yōu)樾呐K病、癌癥、腦血管病、事故和嬰幼兒死亡。

　　難忘英國(guó)瘋牛病

    1.吃生肉可能感染寄生蟲(chóng)病。生吃或吃半熟的豬、羊、牛、馬、鹿、兔和雞肉，可能感染寄生蟲(chóng)病，例如弓形蟲(chóng)病、絳蟲(chóng)病等。

    2.可能引起細(xì)菌感染和人畜共患病。調(diào)查表明，70%～90%市售的禽肉存在沙門(mén)氏菌和空腸彎曲菌污染。2007年，美國(guó)新澤西州某肉類生產(chǎn)企業(yè)因牛肉感染了O157:H7腸出血性大腸桿菌而被召回。如果人吃了這種牛肉，就能引起出血性腸炎，并繼發(fā)溶血性尿毒綜合征、血栓性血小板減少性紫癜等病死率高的疾病。1982年，美國(guó)腸出血性大腸桿菌O157:H7曾首次引起疫情暴發(fā)，而后該病菌又相繼在英國(guó)、加拿大、日本等多個(gè)國(guó)家引起腹瀉暴發(fā)和流行。

    人們不會(huì)忘記1985年一場(chǎng)瘋牛病肆虐了整個(gè)英國(guó)。人如果吃了帶有瘋牛病病原體的牛肉就可能染病。感染后一般有幾十年的潛伏期，發(fā)病后進(jìn)展快，病死率高達(dá)100%。10年來(lái)，這種病已迅速蔓延到法國(guó)、德國(guó)、愛(ài)爾蘭、瑞士、比利時(shí)、盧森堡、荷蘭、葡萄牙、丹麥、意大利等20多個(gè)國(guó)家，歐洲有近百人死于瘋牛病。

　　不吃主食弊大于利

    蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大營(yíng)養(yǎng)素都可為人體提供能量，但又各有其獨(dú)特的生理功能，在能量代謝中既互相配合又互相制約：1.脂肪。它必須在有碳水化合物時(shí)才能完全氧化，否則將產(chǎn)生酮體，導(dǎo)致人體酸中毒。2.碳水化合物。它可以與脂肪在體內(nèi)互相轉(zhuǎn)化。3.蛋白質(zhì)。它不能由脂肪或碳水化合物所替代。充足的碳水化合物和脂肪供給，可避免蛋白質(zhì)被當(dāng)做能量來(lái)源。但是當(dāng)能量攝入超過(guò)消耗時(shí)，無(wú)論它來(lái)自脂肪、蛋白質(zhì)還是碳水化合物，都會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪堆積在體內(nèi)。換句話說(shuō)，就是只吃生肉也可能轉(zhuǎn)化成脂肪而堆積在體內(nèi)。

    雖然“原始人健身法”在我國(guó)缺乏適宜的流行條件，但需要強(qiáng)調(diào)的是，青少年的模仿性較強(qiáng)。而青少年時(shí)期是由兒童發(fā)育到成人的過(guò)渡時(shí)期，也是生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。如果不加考慮，追求時(shí)髦，效仿國(guó)外“現(xiàn)代原始人健身法”，必然會(huì)對(duì)身體健康造成難以挽回的損害。希望家長(zhǎng)和老師加以正確引導(dǎo)。