西紅柿的紅色源于番茄紅素，這種重要的物質(zhì)不但能夠去除自由基、預防癌癥，還有抑制壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）的作用，可有效防止動脈硬化。小西紅柿中番茄紅素的含量是普通西紅柿的2倍。如果將陳醋與小西紅柿一起搭配食用，能進一步提高人體對小西紅柿營養(yǎng)成分的吸收。

　　具體方法是：小西紅柿20個，陳醋200毫升，白糖1匙，鹽1/3小匙。將小西紅柿洗凈、去蒂，用牙簽在上面均勻地扎孔；其余原料放入鍋中，邊加熱邊攪拌，直到糖和鹽溶化；把小西紅柿放入瓶中，再倒入完全冷卻的混合液體，5～6小時后即可食用，每天吃6個左右。醋泡西紅柿可放在冰箱冷藏室里保存1周左右。需要注意的是，對醋過敏、胃潰瘍和胃酸過多者禁食。

    【相關(guān)閱讀】

    大豆蛋白能減緩女性動脈硬化

    春天多吃黃豆芽護膚防動脈硬化

    日研究發(fā)現(xiàn)缺一種激素可致動脈硬化

    冠心病患者飲食認準“5色” 黃色蔬菜減輕動脈硬化

    天然水果李子 能緩解動脈硬化

    果汁比水果更能防動脈硬化

    飯后吃核桃可減少動脈硬化