秋季養(yǎng)生關鍵就在于防涼防燥，眼下正是秋蓮豐收的季節(jié)，下面來看看蓮子的食譜。
主題：蓮子扣肉
食材：干蓮子100克，五花肉100克，梅干菜適量，姜、蔥、蒜適量， 老抽、耗油、蜂蜜適量；
做法：
1.蓮子用3小時泡發(fā)洗凈，梅干菜泡發(fā)洗凈，放入開水焯一下?lián)瞥龃�，蔥姜蒜切末待用；
2.鍋內(nèi)放水燒開，五花肉煮制七八成熟撈出，用老抽、蜂蜜腌制15分鐘；
3.鍋內(nèi)放油燒熱，把腌制好的五花肉煎炸至肉皮起泡撈出；
4.把五花肉切薄片，蓮子包在里面，用蔥絲捆住定型，倒放在碗里；
5.鍋內(nèi)放少許油，放入蔥姜蒜末爆香，加上梅菜煸炒，梅菜放在蓮子上面，放入蒸鍋，蒸1小時；
6.蒸好后蓮子肉倒扣在盤子里，淋上耗油即可。
食神特別提醒：
一、秋天吃秋蓮養(yǎng)心 大便干燥者少吃
說到蓮子，其實從大暑開始一直到立冬都是成熟的季節(jié)，大暑前后采收的為夏蓮，養(yǎng)分足、顆粒飽滿、肉質佳；而立秋之后采收的秋蓮，顆粒比較細長，膨脹性略差，入口硬一些。即便如此，秋季吃秋蓮，依然是根據(jù)時令飲食的菜譜，能養(yǎng)心益腎。
中醫(yī)認為，蓮子味甘、澀，性平，入心、脾、腎經(jīng)，主治脾胃虛弱、食欲減退，腹瀉，白帶多；腎虛遺精，尿頻；心脾兩虛，虛煩不眠等癥。一般以熟食為主，或入湯劑、丸、散。需要注意的是，腹脹或大便燥結者不宜吃蓮子。
二、睡眠不好用蓮子心泡茶喝
睡眠是人們恢復體力，保證健康，增強機體免疫力的一個重要手段。秋季氣候涼爽，人們睡眠的氣象條件大為改善，但如果不適當加以注意，睡眠質量將會大受影響。對于高血壓或者睡眠不好的朋友，還可取蓮子心、生甘草各3克，開水沖泡當茶飲用，每日數(shù)次，具有清心、安神、降壓功效。
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