初春的四大飲食原則

　　1.少食酸澀養(yǎng)脾氣

　　中醫(yī)認(rèn)為，“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。這是因?yàn)榇杭緸楦螝馔�之時(shí)，肝氣旺則會(huì)影響到脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥；而多吃酸味的食物，會(huì)使肝功能偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選辛、甘、溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生長期早于一般蔬菜，而且富含維生素，可采摘食用，以補(bǔ)充一般蔬菜不足。

　　2.多吃蔬果助抗菌

　　春天是由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開始復(fù)發(fā)，活力加強(qiáng)，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲；富含維生素E的食物也應(yīng)食用，以提高人體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

　　3.增加蛋白質(zhì)的攝入

　　經(jīng)過一冬天的脂肪儲(chǔ)備，在春天要減少脂肪的攝入，增加優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，適當(dāng)多吃一些如豆類及其制品、魚類等。

　　在冬季的飲食上以溫補(bǔ)為主，加之剛剛過完的年也是充滿了肥甘厚味，春季的飲食我們要“清淡平和”，同時(shí)注意選擇具有“升發(fā)”作用的食材，使聚集一冬的內(nèi)熱發(fā)散出來。

　　4.抓住時(shí)機(jī)補(bǔ)肝臟

　　我國傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生“四季側(cè)重”的原則認(rèn)為春季肝臟當(dāng)令，養(yǎng)陽益肝是首要，以防肝臟淤滯不暢，并提倡春季養(yǎng)肝食為先和以臟補(bǔ)臟的方法。結(jié)合這一養(yǎng)生特點(diǎn)，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來看，早春二月的膳食原則應(yīng)該是高蛋白、高維生素、充足熱量的均衡膳食。所謂高蛋白就是要根據(jù)個(gè)人的具體情況適當(dāng)?shù)卦黾拥鞍踪|(zhì)高的食物的攝人量，結(jié)合春季養(yǎng)肝食春季萬物蔭生，正是調(diào)養(yǎng)身體五臟的大好時(shí)機(jī)。

　　初春需防啥��？推薦三款防病的食療方

　　1.初春防感冒食療方

　　生姜紅糖水

　　材料：生姜三片，紅糖少量

　　做法：把生姜和紅糖放入水中，煮開，趁熱飲用。

　　適應(yīng)癥：祛風(fēng)寒，防感冒，特別適用于感冒初期、受涼之時(shí)。

　　2.初春防胃腸道疾病藥膳方

　　春天是萬物生發(fā)之際，溫度升高，容易使食物變質(zhì)。如果不小心吃了變質(zhì)的食品，則會(huì)誘發(fā)腹瀉、肚子痛等胃腸道疾病。陳瑞芳主任介紹，干炒大蒜有殺菌的作用。一旦吃了不潔食物，可服用黃連素和藿香正氣丸。如果出現(xiàn)惡心、嘔吐、肚瀉等癥狀，用白粥沖服紫蘇葉5克可緩解不適。另外，多吃淮山、紅棗、元肉也對(duì)腸胃有好處。

　　赤小豆玉米煲排骨

　　材料：扁豆，玉米，赤小豆，排骨。

　　做法：上述材料適量，煲湯。

　　3.初春防心腦血管疾病藥膳方

　　“患有高血壓、冠心病等心腦血管疾病的中老年人要特別小心，春季容易發(fā)生中風(fēng)、心肌梗塞等危險(xiǎn)。”陳主任說。做湯做菜時(shí)可以加一點(diǎn)黑木耳，對(duì)預(yù)防這些心血管疾病有好處。

　　燕麥粥

　　材料：燕麥（小米等五谷類雜糧也可）

　　做法：燕麥（可加入小米等）煲粥飲用。

　　適應(yīng)癥：防止動(dòng)脈硬化、降血糖。

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