餃子幾乎成了北方人餐桌上必不可少的主角之一。然而，對于高血糖、高血脂等人群來講，卻不是什么樣的餃子都能吃的。本期，我們就給這些人群推薦幾款健康美味的餃子。

　　全麥香芹蝦肉餃，控制血糖

　　配料：全麥面粉、現(xiàn)磨的黑豆?jié){、香芹碎、適量蝦肉、鮮玉米粒、紫菜。

　　點評：黑豆?jié){和面不僅可增加口感，而且跟全麥面粉的氨基酸互補，增加蛋白質(zhì)總量，提高生物價值；而豆類、香芹和整玉米粒、紫菜等B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維豐富的食物都有助于控制血糖，適合糖尿病病人食用。

　　鮮香菇雞肉黃金餃，降低血脂

　　配料：鮮香菇、雞腿肉餡、油菜、蒸南瓜榨汁和的黃金面團。

　　點評：南瓜和面有助于增加膳食纖維和胡蘿卜素的攝入量，對預(yù)防高血脂有積極的作用；香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的雞腿肉熱量較低、口感滑嫩、膽固醇含量低；這些搭配對預(yù)防高血脂和緩解高血脂的危害有一定的作用。

　　韭黃三鮮餃，提高抵抗力

　　配料：鮮貝肉、海米、豬瘦肉、韭黃、香菜。

　　點評：鮮貝、海米和瘦肉都是鋅含量非常高的食物，充足的鋅不僅可以促進生長發(fā)育，還可以提高機體免疫力，適合體弱的人和正在長身體的孩子食用。

　　山藥豆香鮮肉餃，健脾養(yǎng)胃

　　配料：牛奶、山藥、豬肉、胡蘿卜、姜末。

　　點評：養(yǎng)胃的牛奶和面，蒸好的山藥（健脾）碾成泥和豬肉泥撒少許胡蘿卜末、姜末調(diào)味后摔打成餡。山藥一般都是煲湯、蒸、炒，其實山藥跟肉餡結(jié)合，不但可以吸收豬肉的汁液精華，還可減少熱量攝入、增加餃子別樣的風味。這款餃子對于脾胃不好的人來說最為合適。

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