★ 基本知識(shí)

　　食物中每一種營(yíng)養(yǎng)都同樣重要，缺一不可。缺乏脂肪，和缺乏其它任何一種營(yíng)養(yǎng)一樣，都會(huì)造成身體的不適。脂肪經(jīng)消化后，分解成甘油及各種脂肪酸。根據(jù)結(jié)構(gòu)不同，脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸又分成單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩種。多不飽和脂肪酸（PUSA）按照從甲基端開(kāi)始第1個(gè)雙鍵的位置不同，可分為ω-3和ω-6多不飽和脂肪酸。其中ω-3同維生素、礦物質(zhì)一樣是人體的必需品，不足容易導(dǎo)致心臟和大腦等重要器官障礙。　　ω-3不飽和脂肪酸中對(duì)人體最重要的兩種不飽和脂肪酸是DHA和EPA。EPA是二十碳五烯酸的英文縮寫(xiě)，具有清理血管中的垃圾（膽固醇和甘油三酯）的功能，俗稱"血管清道夫"。DHA是二十二碳六烯酸的英文縮寫(xiě)，具有軟化血管、健腦益智、改善視力的功效，俗稱"腦黃金"。

　　★ 主要功效

　　1.保持細(xì)胞膜的相對(duì)流動(dòng)性，以保正細(xì)胞的正常生理功能。

　　2.使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。

　　3.降低血液粘稠度，該善血液微循環(huán)。

　　4.提高腦細(xì)胞的活性，增強(qiáng)記憶力和思維能力。

　　★ 科學(xué)攝取多不飽和脂肪酸

　　1 多不飽和脂肪酸是防治心腦血管疾病的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

　　2 多不飽和脂肪酸有助于健腦明目

　　3 攝入要適當(dāng)

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