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小麥麩含有豐富的非可溶性纖維，可幫助通便正常。而且吃高纖的食品可維持較長久的飽腹感。根據(jù)最新的研究證實(shí)，小麥麩可能是對抗某些癌癥的利器。
紐約醫(yī)院康乃爾醫(yī)學(xué)中心的科學(xué)家作了一項(xiàng)小麥麩和結(jié)腸癌關(guān)系的研究。他們將 58位長癌前息肉的病人分為兩組，一組食用小麥麩麥片，另一組則食用低纖麥片。4年之后，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)前一組許多人的息肉數(shù)目和大小都減少，而后者不是息肉情況沒變就是增加了數(shù)量或大小。
小麥麩也可能用來預(yù)防乳癌。許多研究都發(fā)現(xiàn)，乳癌患者的血液中，某些強(qiáng)力雌激素的含量比較高。因此研究人員認(rèn)為，只要減少血液中某些強(qiáng)力雌激素的含量，就能幫助降低乳癌的罹患率。美國健康基金會最近贊助了一項(xiàng)研究，想看看高纖飲食是否能降低血液中雌激素的含量。他們將62位更年期前的婦女分為3組，各食用富含燕麥麩、玉米麩和小麥麩的食物。兩個月后，小麥麩組的人血漿內(nèi)雌素酮和雌素二醇（雌激素的兩種型態(tài)）的含量降低了許多，而玉米麩和燕麥麩組的人則沒什么改變。
此外，小麥麩也是維他命B群的極佳來源，而且還含有一些蛋白質(zhì)。
功效
1. 可幫助預(yù)防結(jié)腸和直腸癌。
2. 可降低血液中雌激素的含量，預(yù)防乳癌。
3. 維生素B族執(zhí)行許多重要的功能，而且是食物正常代謝的必需之物。
最新研究報(bào)告指出，全麥?zhǔn)称犯煞佬难艿燃膊?。
禁忌
小麥麩中的維生素B6會阻礙L－dopa（ 帕金森氏癥的療藥）的作用。因此正服用L－dopa的人， 必須先請教過醫(yī)生才能食用麩類產(chǎn)品。
食用
小麥麩的極佳來源包括了全麥面粉制成的產(chǎn)品，以及小麥麩麥片。每日兩片全麥面包能強(qiáng)健體。
