蔥，是烹飪中常用的調(diào)料，有增香、去膻、除腥的作用，也是傳統(tǒng)的一味中藥。蔥的藥用部分指的是靠近根部的鱗莖，習慣上稱為蔥白。現(xiàn)代藥理研究表明，蔥白有發(fā)汗解熱的功效，可健胃、利尿、祛痰，對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌也有一定的抑制作用。
取連須蔥白30克，煎水分2次溫服，服后喝熱粥1碗，蓋被待微微出汗后感冒癥狀即可減輕。同時也可用連須蔥白與生姜、紅糖同煎，制成“姜糖蔥白飲”服用，效果更好。古方有“蔥豉湯”，即蔥白與豆豉煎湯。民間也有用蔥根、白菜根、蘿卜根同煮湯，稱為“三根湯”，飲服可預(yù)防感冒。
此外，因受涼引起的咳嗽，也不妨取蔥一試：用連須蔥白15克、梨子1個、白糖30克，水煎，吃蔥吃梨并喝湯。就連胃口不好、吃飯不香時，在蔬菜中加點蔥同炒，或單用蔥白10克煎水喝，都有健胃的功效。
蔥白也可外用治雞眼。用蔥白1根、獨頭紫皮蒜1個，去皮洗凈，共同搗爛如泥，敷在雞眼上。一般4日-5日后，雞眼處將變黑，再隔1日-2日即可脫落。
