蔬菜如果科學搭配，不僅能提高營養(yǎng)物質的利用率，還能起到強身健體的作用。反之就可能降低其營養(yǎng)價值，甚至出現(xiàn)一些不良反應。鄭州大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)教研室主任韓萍教授作了介紹。

　　豬肝及與菜花搭配易兩敗俱傷

　　花菜纖維中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素反應，會降低人體對這些元素的吸收；另一方面，豬肝中的銅、鐵元素會使菜花中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，而失去原來的功能。

　　推薦搭配：

　　菜花＋西紅柿：菜花質地鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有吲哚類化合物，具有抗癌作用，含有豐富的維生素C和膳食纖維，長期食用對胃潰瘍、便秘等疾病有一定的食療作用。

　　西紅柿可健胃消食，特別適合高血壓、高血脂患者食用。二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。

　　菜花＋雞肉：雞肉有填精補髓、活血調經(jīng)的功效，和菜花同食，對預防乳腺癌等有一定的功效。