這個(gè)冬天的寵兒？當(dāng)然是可愛(ài)的蘑菇。鮮美、健康，既可做熱熱的火鍋，又能炒出清香脆嫩，最重要的是，就算你肆意饕餮，它也不會(huì)讓你的體重有任何攀升跡象。難怪，只要你留意，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，姿態(tài)各異的蘑菇隨時(shí)都在與我們不期而遇。  、

    蘑菇健康說(shuō)

    鎮(zhèn)痛：蘑菇很早就被用于藥療，具有鎮(zhèn)痛功能，對(duì)關(guān)節(jié)炎等疾病也有一定療效。

    減肥：蘑菇含有無(wú)機(jī)質(zhì)、維生素及蛋白質(zhì)等成分，多食也不會(huì)發(fā)胖，是減肥美容佳品。

    助消化：蘑菇所含的大量植物纖維以及胰蛋白酶等多種酶類(lèi)，能分解蛋白質(zhì)和消化脂肪，防止便秘、預(yù)防糖尿病及大腸癌，還具有降低血液中膽固醇含量的作用�？寡装Y：蘑菇中含有干擾素誘導(dǎo)劑，能誘發(fā)干擾素的產(chǎn)生，因而對(duì)皰性口腔炎病毒、腦炎病毒等有較好療效。

    益肝：鮮蘑菇水煎可治療遷延性或慢性肝炎，所以，肝臟病人宜食用蘑菇。

    降血壓：蘑菇中的解阮酶、酪氨酸酶具有降血壓的功能，因而是高血壓和心血管病人理想的保健食品。

    抗病毒：國(guó)際蘑菇營(yíng)養(yǎng)學(xué)年會(huì)研究表明，蘑菇中含有多種抗病毒成分，對(duì)治療由病毒引起的疾病有很好效果，有望用于治療慢性疲勞綜合癥、丙型肝炎甚至艾滋病等。

    防治癌癥：英國(guó)癌癥研究會(huì)分析后證實(shí)，從蘑菇中提取的植物精華具有抗癌功能，并能使人體免疫系統(tǒng)有效抵御癌細(xì)胞侵襲。同時(shí)還可以減少放射治療和化療產(chǎn)生的負(fù)作用，提高晚期癌癥病人的生活質(zhì)量，對(duì)防治癌癥有很大幫助。

    蘑菇DIY如果不想只從超市或餐廳中感受蘑菇的可愛(ài)，那你也不妨在適宜的季節(jié)，讓自己享受美味之外的快樂(lè)。

    采集：不想誤食毒蘑菇，最好的方法就是帶著彩色圖鑒逐一比較，確定無(wú)誤時(shí)，才可以展開(kāi)行動(dòng)。一般來(lái)說(shuō)，顏色鮮艷，奇形怪狀，生長(zhǎng)在陰冷潮濕的地方，或碰破后容易變色的，都可視為毒蘑菇，千萬(wàn)不要隨便采食。

    烹調(diào)：方法多種多樣，可以用來(lái)煮湯、炒菜、油炸，或磨碎當(dāng)佐料。應(yīng)該注意的是，不要將它煮得太爛，以免風(fēng)味盡失。

    保存：可用鹽漬、日曬的方式長(zhǎng)期保存。曬干時(shí)注意不要切斷香菇莖，直接用線綁在莖干上，然后掛在通風(fēng)良好的地方，直到它變堅(jiān)硬為止。

    栽培香菇：首先把菇菌種在橡木等原木上(可在園藝店中買(mǎi)到)，然后再將種好的原木放置在通風(fēng)良好且陰涼的地方，如果始終無(wú)法避免陽(yáng)光的照射時(shí)，就要將它用草席蓋住，以免太陽(yáng)光的直接照射。等到快長(zhǎng)出香菇時(shí)，適時(shí)灑水，直到其長(zhǎng)出香菇為止。如果方法正確，這樣的栽培香菇法至少可以讓人享受持續(xù)5年以上的美味。

    蘑菇食療4法1.粳米50克煮粥，半熟時(shí)加入洗凈切絲成塊的蘑菇10克，煮至米熟時(shí)食之，可治胃熱嘔吐、腸熱瀉痢、食欲不振。2.鮮蘑菇6克、活鯽魚(yú)一條，清水煮不加鹽，熟后食魚(yú)喝湯，可改善小兒麻疹。3.蘑菇10克煎湯，日服1次，可治慢性支氣管炎，咯痰。4.蘑菇焙干研末，溫開(kāi)水送服，每服3克，日服2次，可治子宮功能性出血、腸風(fēng)下血、痔瘡出血等。