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      1. 



        
  
        
    
    
    
  
        

        

        


        
  

        

        
  
  
        
    
        
      
      
      
    
        
     
  
        
    
        



        
  
        
    
  
        

        

        
  
        
    
          研發(fā)創(chuàng)新 | 
       安全合規(guī) | 
       質(zhì)量管理 | 
       檢驗檢測 | 
       其他會議 | 
       
        
  
        

        




        
    
        
        
    
        
    
        

        
        
            
                
        
                    
                        
                            
                        
                        
                        
                    
                    

                        
        
                            菜肴工業(yè)化發(fā)展暨中央廚房設計建設與運營管理研修班
                            
        
                            
        
                        
        
                        
        
                            會議時間：
                            2017-07-05 至 2017-07-08結束
                        
        
                      
        
                            會議地點：
                            
                                濟南市 
                                濟南（具體地址會前十天另行通知）                            
                        
        
                        
        主辦單位：中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心
        
                        
                       
        
                                              
                                              	   
        
                            		
                    
                        
                        
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        會議介紹
        
            
        
                
        各有關單位：
        
    2016年，全國餐飲收入35799億元，同比增長10.8%，限額以上單位餐飲收入9213億元，同比增長6.0%，中餐產(chǎn)業(yè)化發(fā)展特征日趨明顯，傳統(tǒng)中式菜肴、地方小吃、特色食品的產(chǎn)品形態(tài)和供銷模式發(fā)生著深刻變革。中央廚房作為餐飲業(yè)與現(xiàn)代食品工業(yè)相結合的一種新業(yè)態(tài),通過統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送等方式，實現(xiàn)主食及菜肴標準化、工業(yè)化、規(guī)?；Ｍㄟ^科學現(xiàn)代化的技術與裝備來實現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)管控、資源合理利用和食品安全保障。
        
    中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟作為業(yè)內(nèi)針對餐飲業(yè)中央廚房業(yè)態(tài)展開學習、研究、推廣的創(chuàng)新合作組織，自成立以來，針對餐飲業(yè)中央廚房設計、建設、生產(chǎn)加工、運營管理等方面內(nèi)容，舉辦了十六屆研修班，得到包括各大專院校、科研院所、餐飲企業(yè)以及中央廚房裝備、技術和相關服務商的積極響應和一致好評。
        
   應相關單位邀請，聯(lián)盟決定2017年7月5-8日在濟南舉辦第十七屆“菜肴工業(yè)化發(fā)展暨中央廚房設計建設及運營管理研修班”。
                    
        
            
        
            
        會議日程
        
            
        
                
        擬邀請嘉賓與主要內(nèi)容
        
&、菜肴工業(yè)化發(fā)展及關鍵技術研究
        


            1、中央廚房產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與趨勢
        


                  （蔡永峰  餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長）
        


            2、傳統(tǒng)中式菜肴工業(yè)化
        


            3、中央廚房菜品研發(fā)思路
        


                  （王凌   真功夫研發(fā)總監(jiān)）
        


            4、中央廚房的生產(chǎn)實踐案例分享
        


              （宋超   泰安騰達文化餐飲管理有限公司總經(jīng)理）
        


        &、中央廚房的設計與建設
        


             （孔凡春 國內(nèi)貿(mào)易工程設計研究院食品工藝總工程師）
        


            1、中央廚房設計流程
        


            2、中央廚房建造標準（安全、衛(wèi)生、先進、消防、節(jié)能）
        


            3、中央廚房設計關注點
        


        &、社會餐飲的中央廚房戰(zhàn)略與建設
        


            1、社會餐飲企業(yè)的戰(zhàn)略定位
        


            2、運營、廚務與中央廚房的關系
        


            3、韓國餐飲供應鏈項目中的中央廚房核心價值
        


            4、中央廚房運營中經(jīng)常出現(xiàn)的矛和盾
        


        &、中央廚房工藝流程設計與食品安全風險控制
        


             （田鳴華 餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟專家委員會委員）
        


            1、中央廚房選址要求及生產(chǎn)間合理布局
        


            2、中央廚房菜品研發(fā)工業(yè)化之路探索
        


            3、中央廚房食品安全風險控制
        


        &、中央廚房工廠運營管理
        


            （餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟專家委員會委員）
        


            1、中央廚房主業(yè)務流程設計
        


            2、中央廚房業(yè)務流程與節(jié)點控制解析
        


            3、中央廚房運營管理工具
        


            4、運營管理案例分析及互動答疑
        


        &、餐飲業(yè)中央廚房技術創(chuàng)新領域分享
        


           1、互聯(lián)網(wǎng)+中央廚房流程設計與品控策略
        


            （李學工  曲阜師范大學教授）
        


           2、冷凍預制菜肴助力餐飲渠道建設
        


            （鐘輝  千味央廚副總經(jīng)理）
        


        &、騰達文化餐飲管理有限公司中央廚房參觀考察
                    
        
            
        
            
        會議嘉賓
        
            
        
                
        行業(yè)權威專家
                    
        
            
        
            
        主辦及參與單位
        
            
        
                
        中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
        
國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心
                                                    
        
                        
        
            
        會議資料
        
            
                        
        
            
        參會費用
        
            
        
                
        4280元/人（提前匯款可享受3980元/人的費用），含會議期間午餐、會議籌備費、資料費、場地費、參觀考察費、會刊等；住宿統(tǒng)一安排，費用自理。
        


         
                    
        
            
        
            
        聯(lián)系方式
        
            
        
                
        聯(lián)系人：王老師
        


        聯(lián)系電話：15318675976
        


        QQ：2093889626
        


        郵箱：fishery@foodmate.net
                    
        
            
        
            
            
            
        
            
        
                
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