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      1. 



        
  
        
    
    
    
  
        

        

        


        
  

        

        
  
  
        
    
        
      
      
      
    
        
     
  
        
    
        



        
  
        
    
  
        

        

        
  
        
    
          研發(fā)創(chuàng)新 | 
       安全合規(guī) | 
       質(zhì)量管理 | 
       檢驗(yàn)檢測 | 
       其他會議 | 
       
        
  
        

        




        
    
        
        
    
        
    
        

        
        
            
                
        
                    
                        
                            
                        
                        
                        
                    
                    

                        
        
                            傳承與創(chuàng)新——中央廚房設(shè)計(jì)建設(shè)與運(yùn)營管理研修班-上海
                            
        
                            
        
                        
        
                        
        
                            會議時(shí)間：
                            2019-04-16 至 2019-04-19結(jié)束
                        
        
                      
        
                            會議地點(diǎn)：
                            
                                上海 
                                上海                             
                        
        
                        
        主辦單位：中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟

國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心
        
                        
                       
        
                                              
                                              	   
        
                            		
                    
                        
                        
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        會培動態(tài)都知曉
        

                            		
                
        
                    
        
        
        
        
        
        
        
            
        
            
        會議介紹
        
            
        
                
        關(guān)于舉辦“傳承與創(chuàng)新——中央廚房設(shè)計(jì)建設(shè)與運(yùn)營管理研修班”的通知
        


        各有關(guān)單位：   
        


                中央廚房的規(guī)劃、設(shè)計(jì)既是服務(wù)于餐飲業(yè)態(tài)，也是工業(yè)化食品加工生產(chǎn)方式的體現(xiàn)，未來的餐飲食品生產(chǎn)將逐漸邁向規(guī)?；?、集約化，而更多的食品工業(yè)技術(shù)將融入到餐飲食品的生產(chǎn)過程中，為連鎖餐飲、團(tuán)餐、凈菜加工提供技術(shù)支撐和保障。
        


                中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟作為業(yè)內(nèi)針對餐飲業(yè)中央廚房業(yè)態(tài)展開學(xué)習(xí)、研究、推廣的創(chuàng)新合作組織，自成立以來，針對餐飲業(yè)中央廚房設(shè)計(jì)、建設(shè)、生產(chǎn)加工、運(yùn)營管理等方面內(nèi)容，舉辦了二十八屆研修班，得到包括各大專院校、科研院所、餐飲企業(yè)以及中央廚房裝備、技術(shù)和相關(guān)服務(wù)商的積極響應(yīng)和一致好評。應(yīng)相關(guān)單位邀請，聯(lián)盟決定2019年4月16-19日在上海舉辦第二十九屆“傳承與創(chuàng)新——中央廚房設(shè)計(jì)建設(shè)與運(yùn)營管理研修班”，同時(shí)參觀考察上?；蛘呓K省的大型餐飲企業(yè)中央廚房。現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下，望有關(guān)單位積極選派人員參加！
        


        主辦單位：
        


        中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
        


        國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心
        


        承辦單位：
        


        《中外食品工業(yè)》雜志社
        


        支持單位：
        


        北京緯高商務(wù)咨詢有限公司
        


        燕誠神州集團(tuán)
        


        蘇州鴻海食品有限公司
        


        廣東團(tuán)餐協(xié)會
        


         一、時(shí)間地點(diǎn)
        


        會議時(shí)間：2019年4月16-19日（16日全天報(bào)到，17-18日學(xué)習(xí)交流，19日參觀中央廚房工廠）
        


        會議地點(diǎn)：上海及周邊（具體地址會前十天另行通知）
        


        二、主要內(nèi)容和擬邀嘉賓  
        


        &、中央廚房產(chǎn)品定位與立項(xiàng)要求
        


        特約嘉賓：
        


        溫  凱   中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長
        


                 國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任
        


        主要內(nèi)容：
        


        中央廚房定義
        


        中央廚房的核心價(jià)值與功能
        


        中央廚房產(chǎn)品定位原則
        


        市場“新業(yè)態(tài)”催生中央廚房新模式
        


        &、工業(yè)與美味的結(jié)合，央廚生產(chǎn)tips
        


        特約嘉賓：
        


        鄭廣輝  中國蔬菜協(xié)會 凈菜流通專業(yè)委員會副主任
        


                     原面愛面餐飲有限公司總經(jīng)理
        


        石茂占 上海鑫博海食品有限公司總經(jīng)理
        


        主要內(nèi)容：
        


        計(jì)劃管理，讓生產(chǎn)更有效率
        


        如何讓肉制品更美味Q彈？
        


        果蔬護(hù)色與保鮮的有效途徑
        


        降低中央廚房食材損耗的技巧
        


        規(guī)模化餐飲主食的生產(chǎn)與淀粉防老化
        


        &、中央廚房創(chuàng)新技術(shù)與裝備
        


        特約嘉賓：
        


        待   定  江南大學(xué)
        


        許躍德 蘇州鴻海食品有限公司 副總經(jīng)理
        


        李  誠  燕誠神州（北京）食品機(jī)械有限公司總經(jīng)理 
        


        主要內(nèi)容：
        


        中央廚房供應(yīng)鏈管理體系建設(shè)
        


        冷鏈加工工藝與冷鏈物流配送
        


        冷鏈溫度監(jiān)測、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)監(jiān)測、數(shù)據(jù)分析
        


        食品檢測技術(shù)在中央廚房中的應(yīng)用
        


        餐廚廢棄物處理，讓央廚煥發(fā)“新生”
        


        從設(shè)計(jì)到生產(chǎn)過程的節(jié)能與環(huán)保要點(diǎn)
        


        &、經(jīng)典課程——中央廚房工程建設(shè)流程與要點(diǎn)
        


        特約嘉賓：
        


        孔凡春 國內(nèi)工程貿(mào)易設(shè)計(jì)研究院 總工程師
        


        主要內(nèi)容：
        


        中央廚房立項(xiàng)條件與審批流程
        


        中央廚房主要功能與工藝布局（安全、衛(wèi)生、先進(jìn)、節(jié)能）
        


        中央廚房建筑施工要點(diǎn)：
        


        @結(jié)構(gòu)型式
        


        @建筑材料選擇
        


        @車間的排水設(shè)計(jì)
        


        @更衣室設(shè)計(jì)
        


        @車間燈具選擇
        


        @管道的防護(hù)設(shè)計(jì)
        


        中央廚房工程施工與食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制
        


        &、明星工程——中央廚房多業(yè)態(tài)案例分享
        


        特約嘉賓：
        


        何至偉  中央廚房聯(lián)盟專家委員會 上海論宇商務(wù)咨詢有限公司總經(jīng)理
        


        主要內(nèi)容：
        


        安徽老鄉(xiāng)雞（快餐）600多家門店連鎖的供應(yīng)鏈方案分享
        


        上海一片天（團(tuán)餐）中央廚房案例分享
        


        浙江德悅（酒店）中央廚房案例分享
        


        &、上海/蘇錫常大型企業(yè)中央廚房參觀
        


        三、參會對象
        


        餐飲企業(yè)的運(yùn)營管理、生產(chǎn)配送等相關(guān)負(fù)責(zé)人；
        


        高校、科研院所、超市、廠礦、石油、化工、鋼鐵、鐵路、航空等大型企事業(yè)單位的后勤餐飲管理人員；
        


        餐料調(diào)味品、餐飲設(shè)備、餐飲安全檢測等企業(yè)負(fù)責(zé)人
        


        四、會務(wù)費(fèi)用
        


        1、3980元/人（會前匯款可享受3580元/人的優(yōu)惠價(jià)格），含會議期間午餐、會議籌備費(fèi)、資料費(fèi)、場地費(fèi)、參觀考察費(fèi)、會刊等；住宿統(tǒng)一安排，費(fèi)用自理。
        


        2、參加會議的代表，經(jīng)考核合格后，由主辦方頒發(fā)《崗位培訓(xùn)合格證書》，有意取得證書的代表需準(zhǔn)備3張2寸白底彩色照片，同時(shí)需繳納證書工本費(fèi)200元。 
                    
        
            
        
            
        會議日程
        
            
        
                
        二、主要內(nèi)容和擬邀嘉賓 
        


        &、中央廚房產(chǎn)品定位與立項(xiàng)要求
        


        特約嘉賓：
        


        溫 凱   中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長
        


                     國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任
        


        主要內(nèi)容：
        


        中央廚房定義
        


        中央廚房的核心價(jià)值與功能
        


        中央廚房產(chǎn)品定位原則
        


        市場“新業(yè)態(tài)”催生中央廚房新模式
        


        &、工業(yè)與美味的結(jié)合，央廚生產(chǎn)tips
        
特約嘉賓：
        
鄭廣輝 中國蔬菜協(xié)會 凈菜流通專業(yè)委員會副主任
        


        原面愛面餐飲有限公司總經(jīng)理
        


        石茂占 上海鑫博海食品有限公司總經(jīng)理
        


        主要內(nèi)容：
        


        計(jì)劃管理，讓生產(chǎn)更有效率
        


         如何讓肉制品更美味Q彈？
        


        果蔬護(hù)色與保鮮的有效途徑
        


        降低中央廚房食材損耗的技巧
        


        規(guī)?；惋嬛魇车纳a(chǎn)與淀粉防老化
        


        &、中央廚房創(chuàng)新技術(shù)與裝備
        


        特約嘉賓：
        
待   定 江南大學(xué)
        
許躍德 蘇州鴻海食品有限公司 副總經(jīng)理
        
李 誠 燕誠神州（北京）食品機(jī)械有限公司總經(jīng)理
        


        主要內(nèi)容：
        


        中央廚房供應(yīng)鏈管理體系建設(shè)
        


        冷鏈加工工藝與冷鏈物流配送
        


        冷鏈溫度監(jiān)測、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)監(jiān)測、數(shù)據(jù)分析
        


        食品檢測技術(shù)在中央廚房中的應(yīng)用
        


        餐廚廢棄物處理，讓央廚煥發(fā)“新生”
        


        從設(shè)計(jì)到生產(chǎn)過程的節(jié)能與環(huán)保要點(diǎn)
        


        &、經(jīng)典課程——中央廚房工程建設(shè)流程與要點(diǎn)
        


        特約嘉賓：
        


        孔凡春 國內(nèi)工程貿(mào)易設(shè)計(jì)研究院 總工程師
        


        主要內(nèi)容：
        


        中央廚房立項(xiàng)條件與審批流程
        


        中央廚房主要功能與工藝布局（安全、衛(wèi)生、先進(jìn)、節(jié)能）
        


        中央廚房建筑施工要點(diǎn)：
        


        @結(jié)構(gòu)型式
        


        @建筑材料選擇
        


        @車間的排水設(shè)計(jì)
        


        @更衣室設(shè)計(jì)
        


        @車間燈具選擇
        


        @管道的防護(hù)設(shè)計(jì)
        


        中央廚房工程施工與食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制
        


        &、明星工程——中央廚房多業(yè)態(tài)案例分享
        


         特約嘉賓：
        


        何至偉 中央廚房聯(lián)盟專家委員會 上海論宇商務(wù)咨詢有限公司總經(jīng)理
        


        主要內(nèi)容：
        


        安徽老鄉(xiāng)雞（快餐）600多家門店連鎖的供應(yīng)鏈方案分享
        


        上海一片天（團(tuán)餐）中央廚房案例分享
        


        浙江德悅（酒店）中央廚房案例分享
        


        &、上海/蘇錫常大型企業(yè)中央廚房參觀  
                    
        
            
        
            
        會議嘉賓
        
            
        
                
        溫 凱   中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長
        
             國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任
        
鄭廣輝 中國蔬菜協(xié)會 凈菜流通專業(yè)委員會副主任
        
            原面愛面餐飲有限公司總經(jīng)理
        
石茂占 上海鑫博海食品有限公司總經(jīng)理
        
待   定 江南大學(xué)
        
許躍德 蘇州鴻海食品有限公司 副總經(jīng)理
        
李 誠 燕誠神州（北京）食品機(jī)械有限公司總經(jīng)理 
        
孔凡春 國內(nèi)工程貿(mào)易設(shè)計(jì)研究院 總工程師
        
何至偉 中央廚房聯(lián)盟專家委員會 上海論宇商務(wù)咨詢有限公司總經(jīng)理 
                    
        
            
        
            
        主辦及參與單位
        
            
        
                
        中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
        


        國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心
                        
        北京緯高商務(wù)咨詢有限公司
        


        燕誠神州集團(tuán)
        


        蘇州鴻海食品有限公司
        


        廣東團(tuán)餐協(xié)會 
                                    
        
                        
        
            
        會議資料
        
            
                        
        
            
        參會費(fèi)用
        
            
        
                
        1、3980元/人（會前匯款可享受3580元/人的優(yōu)惠價(jià)格），含會議期間午餐、會議籌備費(fèi)、資料費(fèi)、場地費(fèi)、參觀考察費(fèi)、會刊等；住宿統(tǒng)一安排，費(fèi)用自理。
        


        2、參加會議的代表，經(jīng)考核合格后，由主辦方頒發(fā)《崗位培訓(xùn)合格證書》，有意取得證書的代表需準(zhǔn)備3張2寸白底彩色照片，同時(shí)需繳納證書工本費(fèi)200元。 
                    
        
            
        
            
        聯(lián)系方式
        
            
        
                
         聯(lián)系人：劉雅君 
        
電話：18153529030（微信同號）
        
郵箱：        meeting10@foodmate.net
        
QQ：3258703889 
        
 
                    
        
            
        
            
            
            
        
            
        
                
        聲明：
        
                
        
                    ①食品伙伴網(wǎng)將行業(yè)會議培訓(xùn)信息展示于本平臺，僅供您搜索。由于會議/培訓(xùn)的不確定性，有關(guān)報(bào)名等詳細(xì)情況請自行聯(lián)系組織方或主辦方進(jìn)行核實(shí)。
        
                    ②會議與培訓(xùn)等相關(guān)活動的最終解釋權(quán)完全歸其培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或主辦方所有。
                
        
            
        
        
        
        
        
        
            
        活動動態(tài) 更多
        
            
        
                
        
                    
                
        
            
        
        
        
    
        

        



        
  
  
  
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