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現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品安全管理越來(lái)越嚴(yán)格，為了了解市場(chǎng)情況，對(duì)食品領(lǐng)域企業(yè)進(jìn)行有效監(jiān)管，故安排了專項(xiàng)的抽樣檢驗(yàn)資金，安排各級(jí)食藥部門(mén)自行對(duì)本轄區(qū)內(nèi)食品領(lǐng)域進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)工作。現(xiàn)在估計(jì)各位應(yīng)該都被抽過(guò)。
從地域上可劃分為國(guó)抽、省抽、市抽（地級(jí)市）、區(qū)（縣）抽四種，因?yàn)橹挥锌h級(jí)以上食藥部門(mén)才可以安排抽樣所以只有四級(jí)。
從類型上可分為：監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。
監(jiān)督抽檢：比較嚴(yán)格，會(huì)對(duì)不合格的結(jié)果進(jìn)行處罰。
風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)：只是對(duì)抽樣情況進(jìn)行一個(gè)摸底排查，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行一個(gè)調(diào)查，這個(gè)比較寬松，不涉及處罰，一般應(yīng)用于流通環(huán)節(jié)，抽樣人員直接當(dāng)做顧客把樣品買(mǎi)走然后檢測(cè)。
從領(lǐng)域上可分為：流通領(lǐng)域（超市，商場(chǎng)，食雜店）
生產(chǎn)領(lǐng)域（生產(chǎn)企業(yè)，小作坊）
餐飲領(lǐng)域（餐館、酒店、食堂等）
一般來(lái)說(shuō)，上級(jí)下發(fā)任務(wù)之后，會(huì)通知下級(jí)單位做好抽樣準(zhǔn)備，然后安排采樣人員直接聯(lián)系下級(jí)單位或者上級(jí)單位派個(gè)人跟著，一是了解監(jiān)管情況，二是便于溝通。一般去了企業(yè)或者超市或者餐廳之后，會(huì)聯(lián)系主要負(fù)責(zé)人，然后配合抽樣，企業(yè)碰到抽樣的不要害怕和緊張，積極配合就好。需要配合的東西：
流通領(lǐng)域：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、流通許可證、抽檢樣品的進(jìn)銷(xiāo)存、價(jià)格還有散裝食品的生產(chǎn)商和地址。（抽樣直接去貨架上抽取）。
生產(chǎn)領(lǐng)域：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、抽樣本批次產(chǎn)品的庫(kù)存和年銷(xiāo)售額。（成本庫(kù)抽檢）。
餐飲領(lǐng)域：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、餐飲許可證、樣品庫(kù)存量和散裝產(chǎn)品生產(chǎn)商或者供貨商名稱地址。（去后廚抽檢）。
抽檢完樣品之后，會(huì)需要填寫(xiě)抽樣單和封條（主動(dòng)提供相關(guān)信息），這時(shí)候會(huì)要求簽上名字和按手印或者公章，然后現(xiàn)場(chǎng)把樣品用封條封好。然后按照成本價(jià)支付購(gòu)樣費(fèi)（不要不敢收，收了就是，這是國(guó)家對(duì)你們的補(bǔ)貼，不會(huì)說(shuō)帶走你們產(chǎn)品讓你們賺錢(qián)，也不會(huì)讓賠錢(qián)）。
1.樣品不符合此次抽樣要求。
2.樣品量不足。
3.產(chǎn)品全部用于出口（生產(chǎn)企業(yè)）。
4.企業(yè)停產(chǎn)、車(chē)間改造等無(wú)庫(kù)存（生產(chǎn)企業(yè)，不過(guò)這種情況會(huì)去車(chē)間生產(chǎn)線和成品庫(kù)拍照，讓企業(yè)開(kāi)具停產(chǎn)證明）。
如果萬(wàn)一產(chǎn)品抽檢不合格，可以提出復(fù)檢申請(qǐng)，然后你們自己選擇具有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢，但一般檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具結(jié)果都是正確的，如果檢出不合格機(jī)構(gòu)也會(huì)很?chē)?yán)謹(jǐn)?shù)膶?duì)不合格項(xiàng)目多檢測(cè)幾次，確定是否合格。復(fù)檢申請(qǐng)可以向接到不合格報(bào)告后及時(shí)向當(dāng)?shù)厥乘幉块T(mén)提出申請(qǐng)（逾期不接受,早點(diǎn)好）。
最后提醒大家?guī)拙洌玫纳唐肥巧a(chǎn)出來(lái)的，不是檢測(cè)出來(lái)的。國(guó)家每年都下發(fā)那么多資金，除了造福百姓外，也是想通過(guò)抽檢來(lái)監(jiān)管食品行業(yè)走向優(yōu)良化發(fā)展。
