已解決
主料：羊腰子200克
輔料：青椒25克,胡蘿卜125克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,白砂糖3克,陳醋3克,辣椒油15克,花椒2克,香油10克,植物油10克
2. 在光滑面斜剞上深而不透的十字花刀， 再改成塊；
3. 將青椒切片；
4. 胡蘿卜切象眼片；
5. 勺內(nèi)加清水燒開，放入胡蘿卜片、青椒片燙一下?lián)瞥鐾稕�，瀝凈水；
6. 再將腰塊放入沸水中，加醋2克焯透撈出；
7. 投涼瀝凈水，放盤內(nèi)；
8. 將青椒、胡蘿卜片放在腰花盤內(nèi)拌勻；
9. 另將精鹽、味精、白糖、陳醋澆在腰花上；
10. 再放入花椒油、辣椒油、香油拌勻即成。
輔料：青椒25克,胡蘿卜125克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,白砂糖3克,陳醋3克,辣椒油15克,花椒2克,香油10克,植物油10克
熗拌辣羊腰的特色：
色彩美觀，清鮮爽脆。熗拌辣羊腰的做法：
1. 將羊腰片成兩半，撕去外皮，片去腰臊；2. 在光滑面斜剞上深而不透的十字花刀， 再改成塊；
3. 將青椒切片；
4. 胡蘿卜切象眼片；
5. 勺內(nèi)加清水燒開，放入胡蘿卜片、青椒片燙一下?lián)瞥鐾稕�，瀝凈水；
6. 再將腰塊放入沸水中，加醋2克焯透撈出；
7. 投涼瀝凈水，放盤內(nèi)；
8. 將青椒、胡蘿卜片放在腰花盤內(nèi)拌勻；
9. 另將精鹽、味精、白糖、陳醋澆在腰花上；
10. 再放入花椒油、辣椒油、香油拌勻即成。