烹制方法　
材料：雞柳(450克)、香菜(1根)
腌料：蒜末(1/2湯匙)、姜末(1/2湯匙)、香辣腐乳(3塊)、腐乳汁(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、米酒(2湯匙)、香油(1湯匙)、香炸粉(3湯匙)、面粉(2湯匙)
調料：油(1碗)、胡椒鹽(1/5湯匙)


1 雞柳洗凈切成丁，加入1/2湯匙蒜末、1/2湯匙姜末一同拌勻。

2 加入3塊香辣腐乳、2湯匙腐乳汁、1/2湯匙白糖、2湯匙米酒和1湯匙香油抓勻，腌制30分鐘。

3 再往雞丁內，加入3湯匙香炸粉、2湯匙面粉用手抓勻。

4 燒熱1碗油，先倒入一半雞丁迅速攪散，先大火炸2分鐘，再改中火炸6～7分鐘。

5 炸至雞丁呈金黃色，撈起用廚房紙吸盡余油，再將剩下一半雞丁炸好盛起。

6 往炸好的雞丁上，灑入1/5湯匙胡椒鹽，放上香菜葉作點綴，即可上桌。