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茄汁溜蝦仁的特色：
色澤紅亮，酥脆細(xì)嫩，酸甜可口，食之不膩，佐酒下飯均佳。教您茄汁溜蝦仁怎么做，如何做茄汁溜蝦仁
（１）蝦仁擠凈水分，用少量精鹽、料酒腌上。雞蛋磕在碗中打散，加玉米粉調(diào)成蛋戶。（２）把白糖、醋、精鹽、料酒和水淀粉同時放碗中調(diào)成味質(zhì)。
（３）鍋中方入烹調(diào)油燒熱，蝦仁放入蛋糊中拌勻，逐個放入油鍋中炸熟，撈出。油再次燒熱，蝦仁二次下鍋復(fù)炸至酥脆，撈出。
（４）鍋終余油到出，留少許，番茄醬下鍋稍炒，炒至出香味，烹入兌好的汁，開后下入蝦炒勻即可。