魚(yú)香豌豆的制作材料：

主料：豌豆250克

輔料：白礬5克,泡椒30克

調(diào)料：色拉油150克,香油25克,醬油20克,醋20克,白砂糖20克,大蔥30克,鹽5克,味精2克,姜5克,大蒜（白皮）5克

魚(yú)香豌豆的特色：
豌豆酥軟，酸辣咸甜兼?zhèn)�，魚(yú)香味濃。

教您魚(yú)香豌豆怎么做，如何做魚(yú)香豌豆才好吃
1. 在清水中放明礬攪化；
2. 倒入豌豆，泡后撈出，控干水分；
3. 把所有的麻油、醬油、白糖、辣椒、蔥、精鹽、味精、姜末、蒜末倒入同一碗中，對(duì)成魚(yú)香味汁，待用；
4. 炒鍋量旺火上，倒入油，加熱至七成熱；
5. 把豌豆放入，炸至浮起，酥脆時(shí)撈出；
6. 趁熱倒入魚(yú)香汁內(nèi)，浸漬至豌豆酥軟入味時(shí)即可食用。

魚(yú)香豌豆的制作要訣：
本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約500克。