做法 　　1.鍋中坐油，油較多，可沒過花生為最佳。
　　2.倒入花生，開中火，不停劃圈炒動(dòng)。
　　3.至花生皮稍稍綻開，見其中的花生仁變黃，即可關(guān)火。
　　4.這時(shí)還不要裝起，繼續(xù)劃圈炒動(dòng)，直至油溫稍降。
　　5.花生漓油，起鍋裝入在大容器中，放入2：1的鹽，糖，搖勻。
　　小貼士
　　1.切不可買發(fā)芽，發(fā)霉的花生米。里面有黃曲霉素，吃了事就大咯。
　　2.一定要冷油，冷鍋。油要多，沒過花生米為準(zhǔn)。
　　3.劃圈的手一定不能在中途停止，否則花生米受熱不均，就不好吃了。
　　4.鹽，糖無需太多，否則蓋住了花生的味道。
　　5.最關(guān)鍵的就是，一定要放涼了吃，不會(huì)燙嘴，還會(huì)脆。
　　6.一回多炸點(diǎn)，涼后裝入密封的容器里，存起來，慢慢吃。
　　7.即使再好吃，也務(wù)必少吃。特別膽道有問題，血粘度高的人不能吃。