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        澄粉和面粉哪個有營養(yǎng)?

        已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-12-03 16:44 - 解決時間 2007-12-04 09:42
        澄粉和面粉哪個有營養(yǎng)?它倆不是一樣的吧?
        7539 次關(guān)注     提問者: spzst  
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        面粉更有營養(yǎng)一些吧,當(dāng)然只是相對的。

        澄粉
        澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉,成份為小麥?捎脕碇谱鞲鞣N點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉,用水漂洗過后,把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。


        面粉
        小麥經(jīng)磨制加工后,即成為面粉,也稱小麥粉。
        面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類。
        (1)等級粉:按加工精度不同可分為特制粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉三類。
        (2)專用粉:專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉;或根據(jù)使用目的的需要,在等級粉的基礎(chǔ)上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分,混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類多樣,配方精確,質(zhì)量穩(wěn)定,為提高勞動效率、制作質(zhì)量較好的面制品提供了良好的原料。
        面粉中所含營養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉,其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。

        營養(yǎng)師分析 面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
        相關(guān)人群 一般人皆可食用,偏食者尤其適合食用。
        營養(yǎng)分析 面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。
          回答者: gongjian921   2007-12-04 09:42   


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