已解決
是用玉米制成的淀粉。與水或牛奶混合后有獨特的外觀和質(zhì)感，常被用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。
玉米粉常被用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現(xiàn)成布丁預拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉。利用雙層蒸鍋（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡單的玉米粉布丁。
玉米粉也在中國菜和法國菜里被用作增稠劑。中國菜里的“勾芡”，（又稱芡汁）一般就是用玉米粉加上醬油和砂糖制成的。
玉米粉在制造環(huán)保制品中也有多種用途。例如，2004年日本的先鋒公司發(fā)表了一種用玉米粉制成的藍光光盤。
此物在英國、澳大利亞及很多英聯(lián)邦國家被稱為玉米面粉（cornflour）。
在港澳地區(qū)又叫玉米粉為“粟粉”、“生粉”。