生姜的保存方法：

1.將生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鮮膜包好放入冷凍室保存，不是冷藏室，需要時就取出，味道和新鮮的一樣
2.買回鮮姜后，洗凈擦干，然后埋入食鹽中，可使生姜保鮮較長的時間不壞
鮮姜洗凈，甩去表面水分，然后將細鹽涂于邊面，放在一個不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不干不爛
將生姜浸泡在鹽水中一個小時，然后取出晾干或曬干，放進冰箱，可以長期保鮮
3.鮮姜的存放：鮮姜不易保管，天暖易干硬萎縮，天冷又易凍壞腐爛。變質(zhì)的爛姜有霉，不能食用。

沙埋：應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、干燥、通風處。可埋在花盆、臉盆中。

袋裝：如姜少，可裝如紙袋或塑料袋內(nèi)，在11--14攝氏度的環(huán)境下存放。

防干縮：把姜用水洗凈晾干，放入鹽罐中；或把姜去皮，放一點白酒或黃酒密封。

大蒜存放不發(fā)芽最簡單的方法:

用陶罐或陶壇子,把蒜放里面,別放的太滿了,再把壇子放在一個涼快的地方,注意不要把壇子封口,這樣保存蒜可以保存好久,而且不長芽子,也不長毛,不變壞也不會變干．