凡是人體內(nèi)水液潴留，泛濫肌膚，引起頭面、目窠、四肢、腹部，甚至全身浮腫，按之凹陷，稱為水腫。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，體內(nèi)水液的運(yùn)行，依靠肺氣之通調(diào)，脾氣之轉(zhuǎn)輸，腎氣之開闔，而能使膀胱氣化暢行，小便通利。若肺、脾、腎三臟功能障礙，水液代謝失常則形成水腫。
    水腫可分為全身性水腫和局部性水腫兩大類。前者多發(fā)生于腎臟病(急慢性腎炎)、心臟病、肝臟病、營養(yǎng)不良、內(nèi)分泌紊亂等疾��；后者多由于局部血管或淋巴管阻塞，或因過敏等引起。
宜忌原則
    對于水腫之人，適宜食用具有健脾利水、益氣消腫的物品；營養(yǎng)不良性水腫，或血漿蛋白(白蛋白)偏低所致的水腫，宜吃高蛋白營養(yǎng)飲食；水腫之人又兼有惡寒怕冷者，宜吃溫?zé)崤�性食品。水腫病人忌吃鹽或過咸食品，忌吃性寒滋膩、海腥發(fā)物和辛辣刺激性食物。