豬腰買(mǎi)的時(shí)候叫他給你弄好,回來(lái)后洗凈瀝干.
1.放黃酒腌半個(gè)小時(shí)去腥.
2.把黃酒必出,鍋里水燒開(kāi),放入腰花馬上關(guān)火,蓋上蓋子兩分鐘后打開(kāi),再過(guò)個(gè)5~10分鐘,把腰花撕開(kāi)看沒(méi)有血了就好了.
3.把腰花撈出用自來(lái)水沖洗干凈,最后一遍用白開(kāi)水沖過(guò),裝盤(pán).
4.準(zhǔn)備個(gè)小碗,里面放白糖,雞精,生抽,調(diào)好味后微波30秒.
5.把4稍涼,澆在腰花上,一次可能澆不透,我是再把醬汁必出再澆上去,如此三四遍.最后一遍在腰花上放上姜絲,蔥,白胡椒粉,再把醬汁澆上去.
6.起個(gè)油鍋,把熱油澆在腰花上就OK了.