已解決
近年我國(guó)制造的鐵強(qiáng)化醬油中的鐵含量據(jù)悉是經(jīng)過科學(xué)檢驗(yàn)和國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的。據(jù)研究，醬油中的強(qiáng)化鐵還具有不影響口感、與鐵結(jié)合力強(qiáng)、不受鐵抑制劑影響并能促進(jìn)食物中的鐵吸收、加工和儲(chǔ)存過程中性質(zhì)穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)。如果每人每天食用１５毫升鐵強(qiáng)化醬油，其中含鐵４毫克，鐵的吸收率為１０％，真正被吸收的鐵相當(dāng)于人體每日需要量的４０％－５０％，這既能有效改善鐵缺乏和貧血，又不會(huì)造成鐵攝入過多，因此是值得食用補(bǔ)鐵的。