国产2020最新精品视频,国产呦系列呦交,91天天在线综合播放,h片欧美日最新在线网站

<s id="mwkus"></s>

<output id="mwkus"><div id="mwkus"><ol id="mwkus"></ol></div></output>

<sup id="mwkus"><center id="mwkus"><label id="mwkus"></label></center></sup>

        <output id="mwkus"></output>
      1. 食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

        氣調(diào)包裝常見問題解決攻略一

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-09-16
              消費(fèi)者喜歡自然、新鮮的食品,氣調(diào)包裝(MAP)能防止生鮮肉變質(zhì),提高產(chǎn)品貨架形象的最新技術(shù)之一。
                
                除了生鮮肉,各種肉類、魚類、海鮮、烘焙食品、乳制品、預(yù)制食品等能利用氣調(diào)包裝來提高零售魅力。

                食品也會因?yàn)榧?xì)菌活動變質(zhì),在各種細(xì)菌中,假單胞菌是最主要的一種,它會使食品發(fā)臭;氧化肌紅蛋白一旦發(fā)生氧化反應(yīng),會使食品失去原先新鮮的顏色。此外,油炸食品內(nèi)含的油會氧化食品表面。高脂魚類的不飽和脂肪酸如果發(fā)生氧化,會使魚肉發(fā)臭。烘焙食品會發(fā)霉、變干。烘焙食品的水分一般而言低于aw 0.9,微生物并不是導(dǎo)致其變質(zhì)的主要原因。預(yù)制食品的變質(zhì),主要是由微生物活動、酵母、霉菌或氧化引起的。乳制品也是由微生物、假單胞菌和乳桿菌引起的,導(dǎo)致乳制品發(fā)臭、霉變。
                
                二氧化碳能有效抑制細(xì)菌生長,一般是單獨(dú)使用或混合其它氣體后用于氣調(diào)包裝。對大多數(shù)食品而言,氣調(diào)包裝技術(shù)能有效延長貨架期。
                
                氣調(diào)包裝的主要作用有:
                
                ◆延長貨架期,減少銷售環(huán)節(jié)中由于“過期”造成的損失
                ◆保存食品原有的風(fēng)味、質(zhì)感和外觀形象
                ◆提高生產(chǎn)效率,延長生產(chǎn)周期
                ◆簡化5天生產(chǎn)、7天銷售可能發(fā)生的問題
                
                變質(zhì)
                
                ◆家禽
                
                微生物,特別是假單胞菌、無色菌、莫拉克斯氏菌、乳桿菌、酵母菌等。
                容易導(dǎo)致禽肉變色,特別是切碎或切塊的肉類。
                
                烹調(diào)時油引起氧化
                
                ◆紅肉
                
                微生物,特別是假單胞菌、莫拉克斯氏菌、乳桿菌、腸桿菌、酵母菌和霉菌。
                
                變色(由紅變褐)
                
                ◆海鮮
                
                微生物,如假單胞菌、無色菌、莫拉克斯氏菌、乳桿菌、鏈球菌、梭菌、肉毒菌。高脂魚類發(fā)生氧化,如鮭魚、鯖魚等。
                
                ◆烘焙食品
                
                霉菌和酵母菌
                
                發(fā)霉
                
                失去水分
                
                ◆預(yù)制食品
                
                微生物,如假單胞菌、莫拉克斯氏菌、酵母菌和霉菌
                
                氧化
                
                ◆乳制品
                
                微生物,如假單胞菌、莫拉克斯氏菌、霉菌
                
                物理分離
                
                ◆果蔬
                
                微生物,如假單胞菌、乳桿菌、酵母菌和霉菌
                
                切割表面容易酶化變色
                
                失去水分
                
                建議儲藏溫度
                
                ◆禽類
                -1°C到+2°C
                ◆紅肉
                -1°C到+2°C
                ◆海鮮
                -1°C到+2°C
                ◆烘焙食品 

         
        分享:
         

         
         
        推薦生產(chǎn)技術(shù)
        點(diǎn)擊排行
         
         
        Processed in 0.445 second(s), 16 queries, Memory 0.88 M