去果梗及萼片摘除果梗，剝掉萼片。

　　清洗用清水漂洗，以除去草莓表面泥沙，也可用漂白粉溶液浸泡，再用清水沖洗。洗后要瀝干水分。

　　預煮將清水煮沸，向其中投入草莓，煮至果肉軟而不爛為止。預煮液可供做草莓汁用。

　　裝罐所用各種罐使用前要消毒。軟化后的草莓果肉汁液應(yīng)趁熱裝罐。

　　排氣一般采用加熱排氣方式在排氣箱中排氣。還有采用其他排氣方式，如真空排氣等。

　　封罐封罐時，罐中心溫度不低于80℃。

　　質(zhì)量要求清水草莓罐頭成品呈淺紅色至暗紅色，具有清水草莓罐頭應(yīng)有的風味，無異味，汁液中允許有少量渾濁及果肉碎屑存在。