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        食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號
        
  
  
        
    
    
  
        

        
    

        
  
        

        

        

        


        綠蘆筍罐頭工藝要求
        

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發(fā)布日期：2005-10-13

        

        



        
  

        

        



        一、工藝流程：
        原料驗收 → 清洗 → 切段 → 預(yù)煮、冷卻 → 分級 → 裝罐 → 加湯 → 封口→ 殺菌 → 擦罐入庫
        二、湯汁配方
        水                 100kg
        鹽                 2kg
        檸檬酸             50g
        氯化亞錫（SnCl2）   3g
        三、工藝要求
        整條蘆筍呈綠色、淡紫色或黃綠色，允許20%（以條數(shù)計）基部呈乳白色或淡黃色，長度不超過整條1/2。筍尖緊密，無開花。
        罐型凈重（g）固重（g）裝罐量（g）條數(shù)殺菌要求
        370瓶(17cm)3301851957/10121℃/12’ 1.8kg/cm2反壓冷卻
        10/20
        370瓶(14cm)3301851957/10121℃/12’ 1.8kg/cm2反壓冷卻
        10/20
        660g方罐66036037517/24121℃/12’ 1.5kg/cm2反壓冷卻
        212瓶（11cm）18510010515/25121℃/12’ 1.8kg/cm2反壓冷卻
        6143#圓罐42523524516/24121℃/11’ 1.5kg/cm2反壓冷卻
        尖段
        25/35
        尖段
        8160#80045046025/40121℃/13’ 1.5kg/cm2反壓冷卻

        四、罐蓋標識
        根據(jù)客戶的要求噴碼。
        

        
        
         
        

        




        
        

        

        

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