加工技術(shù)： 適采→剝皮→去毛→洗滌→檢查→去雜→預(yù)煮→冷卻→裝袋→凍結(jié)→低溫貯藏。

    （一）適采 

    適期采收很重要，不同品種采收期不同，同一品種采收時(shí)間不同，其品質(zhì)大不相同。鮮糯1號(hào)適期采收為授粉后22－24天。采摘下來(lái)的果穗要及時(shí)加工，從采收到加工完畢必須在10小時(shí)內(nèi)完成。采收。剝皮、除毛、洗滌均為人工完成作業(yè)，以防損傷籽粒，洗凈后要剔出缺粒、蟲(chóng)蛀、頂部不整齊及過(guò)嫩過(guò)老果穗。 

    （二）預(yù)煮 

    宜采用水煮，時(shí)間為25－30分鐘，冷點(diǎn)溫度達(dá)90℃以上，煮時(shí)要使果穗全部浸入水中，這樣容易煮透。蒸煮則影響籽粒松緊度、光澤、質(zhì)量。 

    （三）冷卻 

    預(yù)煮完畢撈出后急劇冷卻，用10℃的冷水淋洗10分鐘，以使果穗中心溫度迅速下降到25℃以下，撈起后放在鐵絲網(wǎng)上用電風(fēng)扇吹干表面水分（約半小時(shí)），以防速凍時(shí)籽粒表面結(jié)霜。

    （四）包裝 將吹干的玉米果穗裝入塑料復(fù)合膜袋中，用封口機(jī)封口。

    （五）凍結(jié) 冷凍庫(kù)內(nèi)凍結(jié)，溫度在零下35℃（8－10小時(shí)）；快速冷凍機(jī)零下45℃條件下30－45分鐘。

    （六）低溫貯藏 經(jīng)過(guò)速凍后的果穗裝箱，轉(zhuǎn)入零下18℃的冷庫(kù)中保存，隨售隨取。