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      1. 食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

        香菜芯

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-04

        鎮(zhèn)江醬菜棗香菜芯,是以鎮(zhèn)江鄰縣特有的香萵筍又名鴨蛋萵苣為原料加工而成。江蘇鎮(zhèn)江恒順醬醋廠從1850年開始生產(chǎn)醬菜,至今已有130多年的歷史。1933年開始出口,銷售到亞洲、非洲、歐洲、拉丁美洲等20多個(gè)國家和地區(qū)。國內(nèi)銷往28個(gè)省、市、自治區(qū)的城市和農(nóng)村。

        制作方法

        1.漬鹽:要求按季節(jié)適時(shí)收購果蔬,統(tǒng)一規(guī)格,根據(jù)不同品種采取不同的漬鹽方法。如單腌法、雙腌法、三腌法、浸泡法,腌曬法、澆鹵法,使果蔬保持原色和脆嫩。

        2.醬制:要求脫清苦鹵,甜醬質(zhì)量優(yōu)良,果蔬浸漬鮮甜,并且有醬香味。

        3.裝罐:要求醬制好的果蔬再精選,鹵汁配料比例適當(dāng),裝罐、加溫殺菌,封口嚴(yán)密及時(shí)冷卻,貼商標(biāo),進(jìn)行包裝。

        產(chǎn)品特點(diǎn) 塊型美觀,色澤鮮艷,香氣濃郁,味甜且鮮,脆嫩爽口,鹽分適中。每100克產(chǎn)品含氨基酸態(tài)氮0.205克、總酸0.304克、鹽分9.42克、還原糖10.62克、總糖21.59克。
         

         
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