技術介紹：通過對國際市場占有一定市場份額的白色魚肉片速凍制品和調味類即食魚肉脯產品分析，研究出采用美國紅魚、鱸魚等本地主要海水養(yǎng)殖魚類為原料的符合國際市場消費要求的單凍魚片、調味魚肉脯的生產技術、工藝、設備和相關配方，針對養(yǎng)殖魚肉中脂肪含量較高的狀況，研究去除或降低魚肉中脂肪的方法。

    1、單凍美國紅魚、鱸魚等魚片產品的去皮技術和工藝研究，在不傷害魚體的前提下，除去魚的表皮和皮下脂肪。

    2、調味美國紅魚肉脯挑刺、配方、除脂技術和工藝研究。

    3、美國紅魚、鱸魚的肉質成份分析技術，結合口感分析加工前后魚體肉質中蛋白質、脂肪等營養(yǎng)成分的變化情況。

    4、魚體殺菌、防腐技術研究。主要研究延長本項目產品貨架壽命的方法和途徑。

    5、研究作為水產品精深加工原料的養(yǎng)殖魚類與其他捕撈魚類的異同點。

    具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的生魚片制品和調味魚肉脯制品是國際市場主流水產消費品，本項目開發(fā)的速凍生魚片和調味魚肉脯符合國際市場水產加工品的發(fā)展方向，已成功銷往美國得克薩斯州和加利福尼亞州的超市，贏得那里顧客的一致好評。