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      1. 食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

        海帶巧加工產(chǎn)值增十倍

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-06-25
        核心提示:司空見慣的海帶屬于低產(chǎn)值藻類,這眾所周知,但若說將其可加工制成產(chǎn)值可增加10倍左右,且其用途及銷路更加廣泛的海帶精粉,就未必人人皆知了。下面即將海帶精粉的加工與用途加以介紹。
         司空見慣的海帶屬于低產(chǎn)值藻類,這眾所周知,但若說將其可加工制成產(chǎn)值可增加10倍左右,且其用途及銷路更加廣泛的海帶精粉,就未必人人皆知了。下面即將海帶精粉的加工與用途加以介紹。

          先說加工工藝流程:原料-挑選-清洗-脫腥-干燥-粉碎-過篩-殺菌-稱量-包裝-成品。

          再說加工技術(shù):

          原料處理:從市場上購回的優(yōu)質(zhì)海帶,經(jīng)挑選的深褐色或深綠色的作原料。先去除雜質(zhì)、根部及其他的黃白邊。洗凈后用有效氯濃度為2毫升/立方米的潔凈水浸泡2小時(shí)~3小時(shí),徹底除掉鹽分并使其軟化。

          脫腥瀝干:將海帶浸入20%的檸檬酸水溶液5小時(shí)~10小時(shí),除去海帶固有腥味。然后,用清水漂洗2次~3次,達(dá)到除殘留酸液,再將其瀝干。

          置烘干燥:將瀝干的海帶置于烘干機(jī)內(nèi),烘干約4小時(shí)。采取分段干燥工藝,各段烘干溫度和時(shí)間分別為,第一段45℃~55℃1小時(shí);第二段55℃~65℃45分鐘;第三段65℃~75℃45分鐘;第四段75℃~85℃1.5小時(shí)。保持空氣流速3m/cs左右,及時(shí)將烘干機(jī)濕蒸氣排除出,以提高烘干效率,使海帶最終水分控制在14%以內(nèi)。

          粉碎過篩:采用粉碎機(jī)粉碎后,直接過篩。若作為制造含磺藥片用,則其顆粒度要求50%以上能通過80目標(biāo)準(zhǔn)篩;如作為食品添加劑產(chǎn)品,則要求全部通過80目標(biāo)準(zhǔn)篩,達(dá)滿意口感。

          殺菌處理:將海帶粉鋪薄層,置室內(nèi)2小時(shí),室內(nèi)保持干燥(以免吸水返潮),進(jìn)行殺菌處理。

          稱量包裝:一般內(nèi)層采用聚乙烯塑料袋密封,外層采用復(fù)合鋁箔袋封口,后便可進(jìn)行銷售等。

        編輯:foodqa

         
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