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      1. 食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

        醬汁鴿子的加工

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-03-13
        核心提示:(一)原料 主料:肉鴿2只 配料:蔥花、姜末各3克、蔥段、姜塊各2克 調(diào)料:甜面醬50克、白糖2克、料酒2克、味精3克、八角2個(gè)、桂皮2克、精鹽2克、香油15克、花生油25克、清湯50克 (二)制作方法 1、將鴿子用水悶死,褪毛,除去內(nèi)臟,剁去爪,洗凈、瀝干水分,用精鹽、

            (一)原料 

            主料:肉鴿2只   

            配料:蔥花、姜末各3克、蔥段、姜塊各2克    

            調(diào)料:甜面醬50克、白糖2克、料酒2克、味精3克、八角2個(gè)、桂皮2克、精鹽2克、香油15克、花生油25克、清湯50克 

            (二)制作方法  

            1、將鴿子用水悶死,褪毛,除去內(nèi)臟,剁去爪,洗凈、瀝干水分,用精鹽、料酒、蔥段、姜塊浸漬入味后放入盛器,加入清湯,放入八角、桂皮,上籠蒸熟取出,剁成小核桃塊備用。

            2、炒鍋上火,添入花生油,燒至六成熱,先放入蔥花、姜末炸出香味后,再下入甜面醬炒勻,添入蒸鴿子的湯,放入鴿子,再加入白糖、料酒,煨至汁濃,淋入芝麻油即可出鍋裝盤。
         
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