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        制作彩花皮蛋

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-07-02
        核心提示: 主要原料 新鮮鴨蛋、白石灰、茶葉、食鹽、堿面、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。制作方法 稱取茶葉25克、食鹽100克、堿面165克、白石灰400克、黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。
         主要原料 新鮮鴨蛋、白石灰、茶葉、食鹽、堿面、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。

            制作方法 稱取茶葉25克、食鹽100克、堿面165克、白石灰400克、黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。先將1500克熱水倒入大缸里,把茶葉、食鹽、堿面、黃丹粉放入水缸中拌勻,再將篩過的白石灰、黃土、草木灰、稻殼放入缸里,均勻攪拌成料泥。戴上膠皮手套,選新鮮無破痕的鴨蛋35個(gè),用配好的料泥將其逐個(gè)裹泥,包均勻后放置缸里,用塑料薄膜封嚴(yán),在溫度15℃~30℃條件下,貯藏30~40天即為成品。

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