配料: 

    蛋8個(gè)，柴魚(yú)味精1小匙，米酒1大匙，醋1/4匙，醬油1/2匙，鹽少許，柴魚(yú)粉1/2匙。

    操作: 

    (1)將蛋打散并加入所有調(diào)味料，用濾網(wǎng)過(guò)濾，將泡沫濾除。  

    (2)平底鍋加油熱鍋，用紙巾擦拭一下，吸掉多余的油。 

    (3)倒入蛋汁，將鍋底鋪面。 

    (4)趁蛋汁尚未全熟，將蛋從鍋邊一層一層的卷起，卷成寬度約5公分的長(zhǎng)條形蛋卷。 

    (5)用牙簽在千層蛋上戳洞，熱氣才能散出，否則蛋會(huì)變黑。

    (6)用板子或鍋鏟輕壓讓蛋卷更為緊實(shí)，等蛋卷稍涼後切成三角形即可。