瑞士生產的一種新的面類食品“鼓絲鼓絲”，是一種色澤淺黃的粒狀面粉食品，其粒度有如我國的黍米一樣，食味良好，口感有韌性。這種食品在歐洲很受歡迎。其生產工藝簡單，產率高，衛(wèi)生條件好，產品顆粒均勻，便于運輸，食用方便，是一種較有發(fā)展前途的新食品。

    生產“鼓絲鼓絲”，既可以硬麥制取的粗粒粉為原料，也可以各種軟麥制取的普通面粉為原料。

    工藝流程 配料→混合→松粉→汽蒸→干燥→冷卻→分級→包裝→產品

    制作方法

    1.原料面粉自筒倉由絞龍喂料器送入篩粉機，然后經氣力輸送線送至4臺TCDS喂料器內，在此面粉和水按一定比例進行混合配料。每臺喂料器的下方各有一臺臥式雙軸混合器，臥式雙軸混合器由不銹鋼制成，攪拌軸外置軸承，物料在混合器內攪拌結團成為顆粒狀。4臺兩組配料及混合系統(tǒng)的產量為2×500公斤/小時。

    2.經混合成顆粒狀的物料，再經松粉機松粉后，進入TABD蒸面機，在蒸面機的進口處裝有分散器，在蒸面機內還裝有從傳送帶上刮下預煮產品的機械裝置。物料在蒸面機內經汽蒸成為預煮產品，出蒸面機后再經一次松粉，然后再由氣力輸送線送入帶式干燥機。物料在干燥機內連續(xù)運行，干燥成合適水分，并使顆粒物料定形。每臺干燥機內均裝有溫、濕調節(jié)器。

    3.經干燥的物料進入兩臺流化槽式冷卻機中，使物料冷卻至室溫，然后進入分級機。在第一組分級機內裝有磁選設備，以去除磁性金屬雜質。經第一組分級機分出的大型顆粒送入四輥磨中重磨，以減少大型顆粒的粒度，四輥磨的磨輥軋距可以根據(jù)需要進行調節(jié)。第一組分級機分出的合適顆粒進入第二組分級機構，在此分成大、中、小三種粒度的“鼓絲鼓絲”，而分出的細粉則返回到原料庫中。

    4.最后對大、中、小三種粒度的“鼓絲鼓絲”分別進行貯存或包裝。