該產(chǎn)品是傳統(tǒng)的夏令食品，現(xiàn)產(chǎn)現(xiàn)銷，風(fēng)味獨(dú)特。其特點(diǎn)是造型小巧，甘菜滋味，甜咸適中。

原料配方 皮面：特制小麥粉3.4千克 熟豬油1千克 飴糖0.25千克

油酥：特制小麥粉1.6千克 熟豬油0.8千克

餡料：糖漬板油丁2.8千克 熟豬油0.4千克 干菜1.2千克 味精適量

制作方法

1.水油面團(tuán)調(diào)制：將熟豬油與飴糖拌勻后加入小麥粉，擦均成水油面。

2.油酥面團(tuán)調(diào)制：小麥粉與熟豬油拌勻擦透成油酥面。

3.包酥：將水油面和油酥面分別揪成等量的面劑，每個(gè)水油面劑包入一個(gè)油酥面劑制成面皮。

4.拌餡制備：先將干菜洗凈、蒸熟，使之柔軟，經(jīng)冷卻后用菜刀切細(xì)，并將糖漬板油丁切成立體方形小塊，然后將各種餡料與調(diào)味料一起混合拌勻。

5.成型：將面皮搟薄，包入餡心成餃子狀。

6.熟制：將平鍋放火上，刷油，燒熱后將餃坯放入，可同時(shí)放入多個(gè)。待兩面煎成黃色即熟。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 形態(tài)：長條形，外形完整，不漏餡。

色澤：淡黃色，卷邊和兩端處乳黃色，三面火均勻。

組織：皮、餡比重適中，剖面餡料到兩端、酥層清晰。無黑點(diǎn)，無雜質(zhì)。

口味：酥皮爽口，滋味純正，具有干菜風(fēng)味，甜咸適中，無異味。