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原料配方毛豆子500克紅油(即用燒熱的香油炸干辣椒制成)25克醬油5克白糖10克鹽5克干辣椒5克花椒粉1克蔥花、姜末、蒜泥少許制作方法1.將毛豆莢剝開(kāi)，取出籽，放入清水中洗凈內(nèi)衣，撈出，控干水，下入燒開(kāi)的沸水鍋浸燙片刻，迅速撈出，入冷開(kāi)水盆分散浸涼，再撈出控水，盛盤內(nèi)。2.用紅油、醬油、白糖、鹽、干辣椒(切成小塊)、花椒粉、蔥花、姜末、蒜泥等一起放入冷卻的毛豆子盤中，攪拌均勻，即可食用。產(chǎn)品特點(diǎn)毛豆子碧綠脆嫩，鹵汁深紅咸鮮，麻辣香味濃郁。
