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      1. 食品伙伴網服務號

        雞塊煲飯

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-06

        原料配方 米750克 帶骨雞肉600克 腌肉汁(醬油30克、料酒15克、蔥姜、五香粉少許)46克香菜2、3棵 高湯800克 醬油30克 料酒30克 油30克 炸油適量

        制作方法

        1.將米洗凈,瀝去水分。雞肉用水洗凈,瀝去水分。放在大碗內,用腌肉汁浸泡,再加上用刀背拍松的蔥及姜,混合攪拌浸泡30分鐘,在浸泡時間內,須上下翻轉,使其入味均勻。

        2.炸油倒入鍋內燒熱,將腌好的雞肉用干凈抹布拭凈,放入油鍋中炸至略呈黃色后撈起。

        3.在深鍋中倒入油,待燒熱后,把洗好的米倒入鍋中炒,米炒勻后,倒入高湯、醬油、料酒等,從鍋底部開始翻攪炒拌,再加進炸過的雞肉同炒。

        4.將米的表面弄平后,蓋上鍋蓋,用強火煮到沸騰后,用中火煮二三分鐘,再改用弱火煮12~13分鐘后熄火。繼續(xù)將鍋蓋蓋著燜10分鐘左右,再將鍋內的飯上下翻拌均勻后,盛在盤里,撒上洗好的香菜葉即成。

         
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