原料配方 甲白粳米100千克 白砂糖25～26千克 精鹽1.6千克 香料100克

制作方法

1.烘粉：需視氣溫高低與粉質(zhì)干溫程度確定，一般除炎熱的夏季節(jié)外，均宜

進(jìn)低濕烘房稍加熱。

2.成型：用30×30×8.5厘米木質(zhì)高橫箱，將糕切成小四方形。

3.烘糕：將糕坯平攤在鐵棣上放入50～60℃散熱器烘房烘16小時(shí)。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 形態(tài)：小四方形，垂直，不歪，不翹。

色澤：雪白色，均勻一致。

組織：粉質(zhì)細(xì)膩，糕體干燥，無糖粒。

口味：硬而不僵，咸甜適宜。