国产2020最新精品视频,国产呦系列呦交,91天天在线综合播放,h片欧美日最新在线网站

<s id="mwkus"></s>

<output id="mwkus"><div id="mwkus"><ol id="mwkus"></ol></div></output>

<sup id="mwkus"><center id="mwkus"><label id="mwkus"></label></center></sup>

        <output id="mwkus"></output>
      1. 食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

        桃片糕加工技術(shù)

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-02-08
            桃片糕是以糯米、面粉、白糖、核桃為主要原料制成的一種美味小食品,歷來受到老人、兒童的喜愛,是人們居家、旅行常備糕點。
            1.配方(%)
            糯米25、白糖粉25、面粉9、蜂蜜9、豬油17、核桃仁10、糖玫瑰5、食用紅色素適量。
            2.主要設(shè)備
            粉碎機(jī)、拌粉機(jī)、不銹鋼糕箱、壓糕板、鐵鍋、蒸籠、切片刀、封口機(jī)。
            3.制作工藝要點
            (1)制回粉
            將優(yōu)質(zhì)糯米精選后粉碎,制成糯米粉,把糯米粉放在濕度較大的環(huán)境中任其吸水,使糯米粉含水量升高到16%~20%。用手檢驗,要求用手捏粉后再松手即成粉團(tuán),不散垮。
            (2)制糕粉
            取回粉75千克、豬油4千克、蜂蜜2千克混合均勻,揉透搓細(xì),用40目篩揉篩成松散面?zhèn)溆谩?nbsp; 
            (3)制糕心
            取回粉5千克、白糖粉5千克、面粉2千克、豬油4.5千克、蜂蜜2.5千克混合后,拌合均勻,再加入糖玫瑰、核桃仁,抄拌均勻即可。
            (4)蒸糕心
            取不銹鋼糕箱裝糕心,每盆裝22千克,共裝24盆,然后逐一搟平,再用壓糕抿子抿壓光滑,入蒸籠蒸制5~8分鐘取出,在盆內(nèi)切三刀、四等分,然后在每條糕心四面著上紅色素,備用。
            (5)蒸糕
            在每只不銹鋼糕箱內(nèi)先裝糕粉700克,鋪平,再放入3條已著色的糕心。糕心間距相等,邊上兩條不要碰到盆邊,其距離為各條間距離的一半。再裝入700克糕粉,鋪平,用壓糕抿子壓平、壓緊,入籠大火蒸,上汽后5~8分鐘取出。順糕心條的方向均勻地切為3條,整齊地裝在面箱內(nèi),用熟面粉捂好,蓋上布,蓋好箱,待用。
            (6)成型
            次日將捂過的糕取出,按成品規(guī)格切片,每片厚度2~3毫米,每100克成品約14片。包裝后即為成品。
            4.質(zhì)量要求
            外形為長方形薄片,厚薄一致,糕心端正,核桃仁分布均勻;糕體白或乳白色,每片糕皮與糕心相接處有一紅色方框;細(xì)膩緊密,香甜糯綿,細(xì)膩滋潤,具有玫瑰和核桃香味。
            符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):GB7100-86。
         
        分享:
         

         
         
        推薦生產(chǎn)技術(shù)
        點擊排行
         
         
        Processed in 0.333 second(s), 16 queries, Memory 0.88 M